私房菜菜谱

水煮鱼

爱跳舞的老太

水煮鱼，是一道非常有名的川菜，其做工考究，成品红亮养眼，口感滑嫩，油而不腻，真是百吃不厌啊！
蒜头豆豉合掌瓜

蓝色南半球

1把合掌瓜切成丁。2烧热锅倒入少许橄榄油先放入大蒜。3再把豆豉加入一起翻炒片刻盛起待用。4继续使用底油大火炒合掌瓜。5放少许盐后将蒜头豆豉加入。6炒均匀之后勾个生粉芡即可熄火上碟。
简易版自家小炒＠＠黑胡椒炒冬粉

meimei.lam

1原料：米粉腊肠鸡蛋蒜米小葱包菜调料：鸡精粉，黑胡椒粉，老抽2冬粉泡软后，过冷水沥干，其它材料备好。3锅内加入葱头油，爆香葱及蒜后，加入腊肠炒香。4炒好的材料推锅边，打入鸡蛋煎熟。5将包菜丝炒至熟，加入适量的鸡精粉，酱油及黑胡椒粉。6倒入冬粉旺火炒至与配料完全混合。下适量的老抽拌均。7冬粉
干煎银针鱼

馋嘴乐

1咸银针鱼200g。2辣椒粉、孜然粉。3咸银针鱼用清水浸泡1小时以上。4洗净后沥干水分，加料酒、醋腌渍10分钟，去除腥味。5再放入适量葱姜丝拌匀，腌渍5分钟备用。6起锅热油，放入腌渍好的银针鱼煎制。煎至金黄色后，轻轻翻面，用小火再煎，直到煎至两面金黄。7两面都煎好后，撒入辣椒粉、孜然粉。8拌匀后即可
【川菜】金针菇豆花肉末

湘粤情

此菜特点：咸中带微酸，中辣。菜中花生米颜色看似深，我懒阿！炒熟的花生没去衣加上用的是红衣花生，看上去更糊了呵呵，不过不影响口感，把菜中的辣椒去掉，变成超清淡的金针菇豆腐也很棒哦呵，很健康的一道菜，值得一试。
【川菜】香辣杂骨

XW香水百合

色泽红润，特别是加入了新鲜花椒，让这道菜更体现了川菜的成菜特点：麻、辣、鲜、香。
甜辣酱焖海鱼

蓝色南半球

1鱼弄干净之后用少许盐以及十三香腌片刻。2烧热锅倒入橄榄油把鱼放入大火煎。3煎好之后盛出，继续使用底油放入姜蒜。4再把大葱加入翻炒。5倒入半碗甜辣酱、少许盐、胡椒粉煮沸。6再把煎过的鱼放入盖上锅盖焖。7焖至汁快收干之前打开锅盖，放入九层塔以及香菜即可熄火。
干煸鱿鱼须

快乐小绵主妇

老公喜欢吃鱿鱼，出去吃饭时总是喜欢点这道菜！今天在家自己试了试！味道还不错！
增香添味必不可少的---果仁版油泼辣子

爱美的家

天气越来越热，即使饥肠辘辘看到饭菜也有了没食欲的时候。做个油泼辣子吧，夏日吃面拌小菜提香添味的必备佳品，红灿灿、油汪汪、香辣扑鼻只需加上几滴，那红亮的色彩，那喷香的果仁与辣油，会将遗失不见的食欲立即招回，浓香四溢地让人一口接一口欲罢不能。
【川菜】山寨版豆花鱼

幸福的热带雨林

好吧，我不得不承认，真的是上火了。虽然一直打着以毒攻毒的口号，痘痘没有增多的迹像，但也没少下来。口干，早上睡醒了嘴巴臭，运动量一大点就头疼。。。。真的是上火了。可是就算是上火了，还是想吃辣。大热的天，吃着麻辣的豆花鱼，流着汗，喝着冷饮，这种感觉，简直是不摆了。今晚做的这个山寨版豆花鱼，没有下豆瓣

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