陈绪荣
1鸡脯肉切成丁,加盐、蛋清、料酒、水淀粉搅匀待用;蜜橘去皮、核,也切成大小相似的丁。2炒锅置中火上,下油烧热,将鸡丁放入滑散。3待鸡丁变色时放入味精,加少许开水;最后放入橘丁,烹炒均匀出锅,装盘即成。小窍门鸡脯肉切成丁,加盐、蛋清、料酒、水淀粉搅匀待用;蜜橘去皮、核,也切成大小相似的丁。
老干妈酥鱼串是近年来武汉地区的风味流行菜,成菜外酥里嫩,香辣开胃。
此菜是武汉地区近年来的时尚风味菜,成菜具有很好的食疗保健功效。
1将鸭肠洗净切段,放入沸水锅内氽烫后,捞出过凉水,沥干待用。2将韭菜洗净切段;姜洗净切丝;蒜去皮拍碎;青椒洗净后,去蒂、籽斜切成丝。3起锅热油,炒香蒜、青椒,再加入韭菜、盐、白糖、料酒用旺火翻炒。4待韭菜软化后加入姜丝、鸭肠拌炒匀并淋入香油即成。小窍门1、此菜鸭肠洁白,青椒碧绿,柔嫩清淡,咸鲜可口,
1将洋葱、红椒均洗净切成丁;鸭血洗净浸泡,切成丝;蒜去皮切末;姜洗净切片;葱洗净切段。2起锅烧水,水沸后放入姜片、红椒、鸭血稍煮,捞起沥干。3起锅热油,放入蒜末、葱段、洋葱、红椒、鸭血、盐炒香。4用水淀粉勾芡,淋上香油即成。小窍门1、鸭血有补血和清热解毒的作用,还有预防和治疗缺铁性贫血的功效。根据《
1将腐竹洗净切丝;木耳洗净去蒂,切丝;红辣椒去蒂、籽,洗净切丝;葱洗净切段。2将木耳、腐竹放入沸水锅中稍煮去味,捞出沥干。3起锅热油,放入红椒丝、葱段、木耳、腐竹翻炒片刻。4加盐、味精、白糖翻炒入味,最后用水淀粉勾芡即成。小窍门1、腐竹色浅黄,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可做荤、素、烧
1把茄子去皮洗净,切成柱体,加盐、料酒腌拌15分钟,待茄子变软,挤干茄子水分并拌上淀粉。2把咸蛋黄蒸熟,取出后压碎待用。3起锅热油,放入茄子用小火炸至表皮酥脆时捞起。4在锅底留适量油,放入咸蛋黄碎,用小火翻炒2分钟后,放青椒粒、红椒粒、茄子翻炒均匀,加味精调味即成。小窍门1、咸蛋黄营养价值相当高,含
1将西兰花洗净切小块;胡萝卜洗净切片。2起锅,加适量水烧开,放入西兰花、胡萝卜汆烫片刻,捞出沥干。3另起锅热油,放入腰果,炸至金黄色,捞出备用。4在锅底留适量油,煸炒西兰花、胡萝卜,加入盐、味精、白糖和适量水,煮沸后用水淀粉勾芡,再放入腰果略炒即成。小窍门1、西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯
老杨的厨房
外婆版鱼咬羊鱼,羊,即为鲜。来自清朝徽州的地方特色菜,其特点是鱼不腥,羊不膻,汤鲜肉美。容易操作。
红烧类大致相同,只是每个人有每个人的手法而已。