自制食材菜谱

麻辣香肠

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12肥8瘦的猪肉5斤。2肠衣用清水洗干净，再给清水里加几滴白酒泡半小时以上。3猪肉用温水加几滴白酒洗干净，分成小块，凉干水分。这样能去除肉腥气。4肥肉和瘦肉分开切，肥肉切成丝瘦肉切成片。5加入所有调料。6每隔1小时翻拌一次，共三次。7准备好灌肠器。8灌肠器上套好肠衣开始灌肉，只灌9分满就好。9灌好的
黑胡椒脆皮肠

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12肥8瘦的猪肉2斤。2肠衣清水加少许高度白酒泡半小时以上。3一半肥瘦肉用绞肉机打成馅。4一半瘦肉切成丝。5放入全部调料拌匀，每隔1小时搅拌一次，共3次。6准备好的灌肠器。7灌肠器上套好肠衣开始灌肉，只灌9分满就好。8用棉线分断儿绑好。把有空气的地方用牙签扎下排排气。挂起来在通风处干表皮脆皮的关健。
做凉皮

小洞天

自己动手做凉皮，干净卫生，过程繁琐，绝无难度。
自制红豆蓉

米拉Miira

1红豆洗净浸泡一夜，用手能捻碎即可。2汤锅入水放入适量清水和红豆同煮。3煮沸后倒出沥干水分。4汤锅另入水放入红豆，水量抹过红豆即可。5放入红糖和冰糖，糖的量根据自己做的量调整。6中火煮沸转小火慢煮。7大概四十分钟左右的样子，煮至红豆熟即可。8用勺子捣碎即可，我喜欢这种有颗粒感的，喜欢细腻一点可以用料
自己在家灌香肠

红袖添饭＊

寒流到了，突然降温。往年每到过年才灌的香肠，今年因为疫情不断封城、静态、居家时间充沛，也需要提高家人免疫力抵抗病毒。趁着能出门，采购猪肉，自己在家灌香肠。没想到，味道出奇的好！煮好后满屋飘香，吃一口唇齿留香！
酱香腊肉

清水淡竹

1五花肉切大块，用面团把肉粘干净。2肉面全部抹上高度白酒。3盐、花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒放锅里炒热。4肉面全部抹上盐。5放到大盆里。6100g生抽、50g老抽、80g白糖拌匀烧开晾凉后再放入50g高度白酒，搅好料汁。7把腌料汁倒入五花肉中拌均，盖上保鲜膜，每天早晚把肉上下翻动一次，以便让肉全部腌
魔法盐

加菲猫私厨

用香菇、虾皮和盐自制的魔法盐很香，完美取代鸡精、味精~
自制黑豆腐

清水淡竹

1鸡蛋、黑豆、黑芝麻。2黑豆、黑芝麻清洗浸泡。3放入破壁机中打成豆浆。4鸡蛋打散。5打好的豆浆，已经很细腻了就没有再过滤。6冷却的豆浆倒入蛋液中，加盐拌匀。7搅拌好的豆浆蛋液。8保鲜盒铺一层油纸，倒入豆浆蛋液。9上锅蒸，水开上汽后蒸20分钟。10倒出冷却。11切块。12成品图。
腊肠

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1准备:新鲜的猪后腿肉，打成七成肉丝三成肉片。2放调料搅拌均匀腌制8小时中途也需要反复搅拌才能让肉均匀入味。3用猪小肠灌，清洗是麻烦点，自己吃得安心。反复清洗内外都要翻面清洗干净每人都有自己的方法，只要能洗干净就可以，我的方法:1.先用盐，面粉抓洗两次，再用白醋泡10分钟，然后清洗至手抓起来没有粘滑
风干肠

筠旸JY

1猪前腿肉，肥瘦比例我1:9或2:8，让卖家切成小片。2我把肥肉又改了刀，切成小粒，这样口感更好。3这是全部原料，肥瘦比例适中。4灌肠料一袋。5倒入大盆里面。6白糖半斤。7其他调料依次放入。8我喜欢放一点辣椒面，这个比例刚刚好，不太辣。9全部放入大盆里，戴上一次性手套，抓匀入味，腌制两小时以上。10

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