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炸豆腐圆子

收录时间：2021-11-21 22:14:56 热度：2894℃

炸豆腐圆子的做法

1张图片

食材明细

主料

老豆腐 1块（500克）

辅料

胡椒粉 5克
盐 8克
五香粉 4克
葱花 50克
碱 0、5克
花椒粉 适量

美食特点

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

炸豆腐圆子的做法步骤

1
备食材
2
腐捏碎调入胡椒粉五香粉葱花
3
放盐、碱
4
搅拌均匀静置2小时
5
酸萝卜切丁，鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花香菜姜末共置一碗，调入酱油醋
6
放花椒粉
7
放辣椒面
8
放入香油兑好蘸汁
9
用双手交替捏成核桃大小的圆子
10
锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中
11
保持中小火炸制，炸制过程中勤用筷子翻动，
12
待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面
13
迅速捞出控油，即成。

制作小窍门

蘸汁：香油、花椒粉、胡椒粉各3克，小葱花8克、姜米6克、酸萝卜15克、酱油、醋各5克，鱼腥草10克。

本次制作《炸豆腐圆子》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜老人贵州菜午餐晚餐

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