川菜菜谱

麻辣干锅莲藕片

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冬天不能错过的干锅菜，健脾开胃，舌尖上的味蕾，够麻够辣才有味。做法简单，食材少，一上桌全扫光。麻辣干锅藕片，香、麻、辣、舌尖上的味蕾盛会莲藕全身是宝，营养丰富，含丰富的铁和钙。清热凉血，通便止泻，健脾开胃。莲藕可以生吃、炒着吃，炖着吃，还能煲汤，做糖藕，零食等等。
麻油鸡

不容错失

麻辣嫩爽口
渝信糕

万山红

曾经在四川吃过渝信糕，总也忘不了那种甜甜糯糯的口感，但苦于没有配方，一直没有动手做。偶尔翻阅中国烹饪杂志，发现了这个美食的做法，就赶紧把这个草拔掉啦。这个美食是用红薯蒸熟混合糯米粉和少许面粉做外皮，里面包裹莲蓉馅心，沾上面包糠油炸。我用的红薯是的白瓤红薯，这个红薯是干面的口感，类似栗子的口感，因为红
美味剁椒

春春神厨

1新鲜朝天椒洗净晾干水分，准备好无油无水容器。朝天椒、姜、蒜以5:1:1比例配比。2朝天椒去蒂切碎备用。3蒜、姜切碎，与朝天椒混合拌匀。4加入适量糖、盐调味，淋入少许白酒。5拌匀后密封，放入冰箱保存，24小时初步入味可以食用。一周后发酵效果最佳。6直接食用或做剁椒鱼头等剁椒味菜肴都非常美味。小窍门全
川味凉粉

龙宝宝陈诺

清理库存找到一袋豌豆淀粉，在这之前，我一直以为我买的是做豌豆黄的原料，正好也很久没吃豌豆凉粉了，那就顺便做一次吧
红糖粑粑

流沙橙子

1糯米粉加热水用筷子搅拌成絮状（水量适当增减），用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15-20分钟2手上沾少许油防止沾手，将面团揉下，揉成长条揪大小合适的剂子，团成圆球3锅里放油将圆球按扁煎至两面焦黄，乘出备用4红糖加热水化成红糖水5锅里的底油倒出，加入红糖水加入煎好的小饼，糖水汁收干盛出6装盘撒上适量
干锅排骨

I二I二I

1先将排骨用水焯一下。去除血水，浮沫。2排骨冷却后进油炸至酥黄，捞出冷却后复炸。3土豆和胡萝卜切成条进油锅炸至7分熟（土豆可先用淀粉处理）4适量油炒姜蒜至有香味，加老抽生抽耗油火锅料香料翻炒，待油料一体时下排骨翻炒均匀。5按照难熟先下，易熟后下的原则，依次加入香菇，莴笋，藕片，土豆，胡萝卜，黄瓜，洋
鱼香肉丝

Qiuyue0815

一款经典菜肴。（百度）鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗
鱼香茄子

寒飘

1准备食材：五花肉、茄子、葱蒜2茄子切成滚刀块3下油锅炸4大概炸2分钟左右，茄子有些酥软5捞出茄子，用厨房纸沥干油6五花肉切成小粒7煸炒五花肉粒8炒到金黄色为止9把葱蒜和一勺老干妈放进锅里炒香10把肉末放在一起炒，炒制过程中加一勺料酒11把茄子放进去翻炒12加一勺红烧汁和少量清水13大火烧汁，加盐和
东坡肘子

悠哈厨房

捯饬干净的猪头和肘子，放进大锅里，在蜂窝煤炉子上慢慢的炖，炖的满屋子飘香味，因为有肉吸引着，男孩子们也不出门去疯了，都安安静静的围着炉子坐着，看着等着老爷子给猪头和肘子翻个的时候，能顺道尝一口；以前也没现在那么多调料，就是放上酱油炖，炖出的肉那叫一个香，也没有油腻腻的感觉，软软糯糯的总感觉吃不够；现

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