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干锅排骨

收录时间：2024-05-27 18:06:30 热度：9745℃

干锅排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 1000g
土豆两个
胡萝卜 一个
黄瓜一条
莴笋一条
香菇适量
洋葱适量
藕一个

辅料

食用油 适量
姜片适量
蒜适量
火锅料 适量
老干妈豆豉 适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

干锅排骨的做法步骤

1
先将排骨用水焯一下。去除血水，浮沫。
2
排骨冷却后进油炸至酥黄，捞出冷却后复炸。
3
土豆和胡萝卜切成条进油锅炸至7分熟（土豆可先用淀粉处理）
4
适量油炒姜蒜至有香味，加老抽生抽耗油火锅料香料翻炒，待油料一体时下排骨翻炒均匀。
5
按照难熟先下，易熟后下的原则，依次加入香菇，莴笋，藕片，土豆，胡萝卜，黄瓜，洋葱等配料翻炒。
6
待锅内菜基本熟了后，加盐，生抽，鸡精调味。之后将锅内所有转移到铺有锡箔纸的烤盘内。进入烤箱考10分钟。（我这一步主要是考虑有些没熟的菜，也可不入烤箱。）

制作小窍门

香菇要在排骨后下，它吸油，所以本菜品油耗较大。

本次制作《干锅排骨》所使用的厨具：电烤箱、炒锅

菜谱标签：私房菜川菜

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