川菜菜谱

剁椒鱼头

小岚私厨

1把鲢鱼头劈成两半，洗干净，里面的黑色东西要洗掉2倒入白酒抹遍鱼头，再抹上一层盐，腌制15分钟以上3锅烧热放适量猪油和色拉油，把蒜末、青红剁椒倒进去爆炒一下，再放点白糖炒匀4把炒好的剁椒放在腌好的鱼头上，撒点胡椒粉，放入蒸锅蒸15分钟5最后撒上葱花，锅烧热，放入适量猪油烧热浇在鱼头上就好了小窍门腌鱼
鱼香肉丝

悠哈厨房

鱼香的烹饪方法已广泛用于各种菜肴中，像鱼香茄子、鱼香鸡丝等等，鱼香肉丝更是大大小小的餐馆必备菜谱，酸辣的鱼香味既适合下饭，也更适合于下酒；鱼香菜在我家餐桌上出现的几率非常高，每次都是最先光盘的一盘菜，每次吃鱼香肉丝，熊孩子更是要多吃一碗米饭，小肚子撑得溜圆；
糖不甩

泽瑞妈妈

元宵节过了，你家冰箱中又有剩汤圆了吧！换个方法吃汤圆吧，用剩余的汤圆山寨一份糖不甩，甜甜蜜蜜简便快捷~~~”
川菜之首~豆腐干回锅肉

粒粒糖777

所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，是川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香这也是回锅肉的经典之处！
麻婆豆腐

米苏私房菜

1肉用料酒，生抽，老抽，盐腌制2豆腐切块焯水3热锅凉油爆炒肉末4煸香花椒，炒制郫县豆瓣，后加入豆腐，辣椒面，开水5最后根据个人喜好添加调料，水淀粉入锅搅拌后出锅
麻辣牛肉锅

sourcehe

麻辣牛肉锅，在家也能轻松做。最爱的还是牛肉和麻辣，准备自己喜欢吃的蔬菜（当然要大白菜），还有肉类（牛肉）。用辣椒、香辣、麻油、豆瓣酱等炒锅底。放入小锅，家人自己喜欢的蔬菜、肉类，汆烫，即可享用。
川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪

粒粒糖777

四川自贡盛产食盐，被誉为盐都，盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜，料广量重，除具备川菜的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点，在川菜系独树一帜！重口味的最爱！
补肾健胃~红油烧烤味孜然韭黄

粒粒糖777

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
#年味儿#红红火火麻婆豆腐

粒粒糖777

1准备所需食材2取一锅加水加入一勺食盐烧水3豆腐切两厘米左右的方丁4豆腐丁放入加了盐的水中煮5水开后约再煮两分钟左右关火，豆腐丁继续浸泡在盐水里备用，眼见为实豆腐比煮之前更嫩了6肉末放少许盐7半勺淀粉搅拌顺滑8大蒜老姜切末，香葱切葱花9取空碗放入一勺淀粉，加入少许蔬之鲜，加入半勺老抽，再加50ml
#味蕾的刺激#水煮肉片

粒粒糖777

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，荤素塔配，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。也是我喜食肉肉之一！

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