川菜菜谱

川味苕皮回锅肉

十三姨食味记

俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，回锅肉历史悠久，可谓“名噪锦官城”。回锅之意就是肉要烧两次，先白煮再爆炒。白煮以去肉腥味，再加辣椒和豆瓣酱爆炒入味，保持肉的鲜香浓郁，色泽红亮。用苕皮炒回锅肉，苕皮口感Q弹，倒有几分像猪肉皮的嚼劲，给回锅肉更多加一种口感。
花菜炒香肠(川渝风味的香肠)

辰氡

一道充满川渝风情的菜。白花菜很适合炒腊味食材。香肠炒花菜，香浓宜下饭。
麻婆豆腐

冬天的泥鳅

麻，辣，烫，香，脆，嫩，鲜，活
蒜苗回锅肉

零下一度0511

蒜苗回锅肉属于川系名菜，至今在广东很多餐馆中也有各种口味回锅肉，制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香口感微辣，肥而不腻，非常的下饭，喜欢的朋友不妨一试……
豆芽水煮鱼片

侠女煮妇

买了一斤草鱼，一斤豆芽，最后发现最爱的是豆芽，下次可以配三斤豆芽来。
#年味儿#川版鱼香肉丝

粒粒糖777

鱼香肉丝是一道特色传统川菜，以鱼香味调味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜肴！
宫保鸡丁

烟雨心灵

1花生米提前放冷冻室里冻2个小时，油炸时花生米更酥脆2冷油下冷冻过的花生米，炸熟后捞出放凉，去皮备用3鸡腿加清水，浸泡半小时，去除血水4清洗好的鸡腿去骨5斩成小块6加胡椒粉、淀粉、料酒7抓匀，腌制二十分钟8大葱葱白切小节、辣椒剪成小圈，水洗一下，蒜切片9小碗里加1/3勺盐102满勺糖113平勺醋12
辣子鸡丁

Qiuyue0815

今天做的辣子鸡丁，用鸡腿肉块和不是主料胜似主料的干辣椒结合，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香。
鱼香茄子

食与艺术→_→团子妈

1茄子去皮切条2芹菜切与茄子差不多大条状3葱段切成葱花4西红柿切滚刀块5大蒜切末6提前泡发好的木耳7切好的茄子上撒上干淀粉拌匀，让每个茄子上都沾上淀粉8锅里放油9油温稍高些放茄子下去过油，基本成熟后盛岀待用10另起油锅放油，把葱花，蒜末煸香11接着放西红柿，木耳，豆瓣酱，生抽，醋，白糖，蚝油12下芹
蚂蚁上树

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蚂蚁上树，是一道四川名菜，其实就是肉沫粉条。由粉条、猪肉碎旺火烹炒，加上特有的四川豆瓣酱，味道酱香浓郁，对于经常运动又要保持体重的人，这道菜既能满足口福，又能让胃有足够的饱腹感。

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