川菜菜谱

辣子鸡

忧郁土豆

1两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块，用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。2这个时间准备好所需的各种干调，蒜剥皮就可以不用切片，干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。3中大火烧热油锅，倒入煨好的鸡块，用筷子划散避免粘连在一起，炸至金黄捞出控油。4第二遍复炸时大火加热油锅，炸至鸡块微焦捞出。5这样边缘略微焦一些的才好吃
麻辣香锅

简单快乐Feng

1所有菜焯水备用2放辣椒，花椒，葱姜蒜，重庆火锅调料3最后放入所有的菜炒均匀即可
鱼香肉丝

Xiao小C

鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，是特色川菜之一。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川
小辣椒丨真·红油口水鸡

小辣椒的大厨房

口水鸡川味经典，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。尝一口香辣鲜嫩，口水直流。跟口水鸡的第一次缘分在探鱼（这货绝不是广告），意外点了一次“成都棒棒鸡”，其实后来发现应该就是口水鸡了。湘菜和川菜的相比很少会是麻辣的，一直也不是很习惯，但是一口口水鸡让我真的欲罢不能！很长一段时间口水鸡也是我菜谱
水煮肉片

浮生半世_Cnj9

1肉切片，放入蛋清和淀粉搅拌均匀，放点油！除黄瓜切断外，其余青菜洗好切好。2锅热，放油，把花椒煸香，捞出，放凉置一边待用。3把各种青菜炒熟！摆好容器内，一层一层铺好！除香菜外。4锅内油烧热，放入葱姜蒜，豆瓣酱，火锅底料，煸香，炒出红油，放水，水开，放入肉片，不可以煮久，容易老。5肉片煮好，倒入铺好菜
重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片

辰氡

我能这边乡村宴席，为保证出菜速度，大多会以凉菜，蒸菜，汤菜为主。只会有两三个烧炒菜，一般是一瘦，一素，一红烧。素菜多远青叶菜或一类快炒快熟菜，一般红烧多是红烧牛肉，鸭肉，鸡肉，鳝鱼，泥鳅，瘦肉多是以炒为主，椒麻木耳肉片就是其中一道常用的菜。
鸡蛋美食--酱香虎皮鸡蛋(乡宴江湖菜又名油爆蛋)

辰氡

以前，宴席上用的蛋类菜，常用咸鸭蛋摆盘或凉拌皮蛋摆盘。最近几年，乡村宴席较流行用鸡蛋羹和油炸虎皮鸡蛋做的油爆蛋，有些会把炸鸡蛋对半切开摆在东坡肉周围和东坡肉一起蒸。油爆蛋内部即有水煮蛋的味道，外部又有煎蛋的酥脆口感与风味。还有淡淡酒香，葱香。
鱼香茄子

喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐

昨天去超市一时冲动买了很多茄子今天早上起来看见茄子简直想捂脸哭茄子这么吸油我一顿得胖多少斤啊想了一上午终于决定做鱼香茄子少油版的~ 超级好吃瞬间光盘分享给大家~
糯米粉糍粑

我爱做饭啦啦啦

最喜欢吃粘食了，糍粑我的最爱！
宫保鸡丁

zhang小燕

1鸡胸肉切丁放料酒，盐，淀粉腌10分钟，黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切丝，花生米炒熟放凉备用2将鸡胸肉清炒，变色捞出备用3生抽，醋，糖，耗油调汁4花椒爆香捞出，放入葱姜蒜干辣椒5倒入胡萝卜断生，倒入鸡丁，一勺黄豆酱，翻炒，再倒入黄瓜丁，料汁调味。出锅前倒入花生米，翻炒几下出锅6非常下饭的宫保鸡丁。

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