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苏式月饼

2011粤客美食
收录时间：2021-11-18 23:31:10      热度：8104℃
苏式月饼的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 高低面粉 120/70克
  • 鲜奶 适量
  • 水 适量
  • 糖 30克
  • 猪油 80克
辅料

美食特点

苏式月饼的做法步骤

  • 苏式月饼的做法步骤：1
    1
    月饼馅粉：低筋粉适量烤熟
  • 苏式月饼的做法步骤：2
    2
    先准备馅：花生仁、黑芝麻、核桃仁分别烤熟
  • 苏式月饼的做法步骤：3
    3
    馅料烤熟后，待凉后装入袋子碾碎。
  • 苏式月饼的做法步骤：4
    4
    烤好的面粉，倒入细砂糖、花生油及水，用筷子搅拌均匀，揉成软硬程度合适的馅团。
  • 苏式月饼的做法步骤：5
    5
    我做了两种馅，在原始馅里加了海苔及火腿肉
  • 苏式月饼的做法步骤：6
    6
    油皮原料混合在一起，揉成水油面团。
  • 苏式月饼的做法步骤：7
    7
    油酥原料混合在一起，揉成油酥面团
  • 苏式月饼的做法步骤：8
    8
    两种面团分别盖上保鲜膜醒30分钟
  • 苏式月饼的做法步骤：9
    9
    醒制好的油酥和水油面个分成12个小剂
  • 苏式月饼的做法步骤：10
    10
    取一个水油剂子，擀成中间厚外薄的面皮，放上一个油酥，
  • 苏式月饼的做法步骤：11
    11
    象包包子那样，把油酥包在里边。
  • 苏式月饼的做法步骤：12
    12
    包好的剂子收口朝下，擀成牛舌状。
  • 苏式月饼的做法步骤：13
    13
    从一头紧紧卷起。所有的剂子做好盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 苏式月饼的做法步骤：14
    14
    醒制好的剂子，再重复的步骤擀开-卷起
  • 苏式月饼的做法步骤：15
    15
    所有的剂子依次做好，再醒制15分钟.
  • 苏式月饼的做法步骤：16
    16
    取一只醒好的剂子，竖起按扁。
  • 苏式月饼的做法步骤：17
    17
    擀成片，包入准备好馅团，收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压 所有依次做好。
  • 苏式月饼的做法步骤：18
    18
    收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压 所有依次做好。
  • 苏式月饼的做法步骤：19
    19
    将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤10分钟，翻面，再入烤箱烤10分钟即可
  • 苏式月饼的做法步骤：20
    20
    苏式月饼成品
本次制作《苏式月饼》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   老人   节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

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