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家庭版太安鱼

收录时间：2024-06-22 12:30:08 热度：3734℃

家庭版太安鱼的做法

2张图片

“ 太安鱼一般用鲢鱼制作，切大块，腌渍入味，挂上厚厚的红薯淀粉，下油锅炸至金黄，然后回锅烩制。 ”

食材明细

主料

白鲢 1500g

辅料

香芹少许

调料

盐适量
胡椒粉 少许
红薯淀粉 适量
生抽适量
老抽少许
葱姜蒜 适量
白糖少许
陈醋少许
豆瓣酱 适量
干辣椒（泡椒） 少许

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

家庭版太安鱼的做法步骤

1
成品。
2
稍加炖煮，放入味精调味即可。
3
待鱼块炖透，放入香芹（临时起意）。
4
加适量开水。
5
少许陈醋。
6
放适量盐、白糖。
7
放入炸好的鱼块。
8
炒锅留底油，放花椒、姜片、蒜瓣儿、干辣椒（泡椒）炒香，放豆瓣酱炒出红油。
9
捞出沥干油份。
10
下油锅炸至金黄色。
11
拌匀，放少许熟油，静置10分钟左右。
12
红薯淀粉要多放。
13
两个鸡蛋，少许生抽。
14
适量葱姜水。
15
放入盐、胡椒粉、生抽、白酒。
16
鲢鱼去头另用。鱼肉从中间片开，切成1厘米大小的丁。

制作小窍门

1.切丁切块均可，腌渍入味。
2.多放红薯淀粉，挂厚糊，炸至金黄。
3.最好用泡辣椒炝锅，多放蒜瓣。

本次制作《家庭版太安鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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