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四合院家香之酸菜鱼
四合院家香之酸菜鱼
家香老贵阳味道
收录时间:2025-09-16 14:09:00 热度:5037℃
1张图片
食材明细
主料
巴沙鱼
适量
秘制酸菜
适量
辅料
葱
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
白酒
适量
淀粉
适量
酸菜鱼调料包
适量
花椒
适量
美食特点
酸辣
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
四合院家香之酸菜鱼的做法步骤
1
备料:新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片,酸菜放在清水里泡上一会儿,然后用力搓洗两到三次,以免酸菜太酸,然后把酸菜切成小段备用。
2
下锅前,先把鱼肉腌制一下;两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉,淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩,这样抓匀入味十分钟就可以了。
制作小窍门
鱼片不宜煮太长时间,避免烂。
本次制作《四合院家香之酸菜鱼》所使用的厨具:焖烧锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
下饭菜
川菜
重庆菜
午餐
晚餐
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