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四合院家香之酸菜鱼

家香老贵阳味道

收录时间：2021-11-23 12:10:45 热度：5003℃

四合院家香之酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

巴沙鱼 适量
秘制酸菜 适量

辅料

葱适量
盐适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
白酒适量
淀粉适量
酸菜鱼调料包 适量
花椒适量

美食特点

酸辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
高级难度

四合院家香之酸菜鱼的做法步骤

1
备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。
2
下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。

制作小窍门

鱼片不宜煮太长时间，避免烂。

本次制作《四合院家香之酸菜鱼》所使用的厨具：焖烧锅、炒锅

菜谱标签：热菜下饭菜川菜重庆菜午餐晚餐

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