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抹茶蛋黄酥

收录时间：2023-09-14 08:56:49 热度：8402℃

抹茶蛋黄酥的做法

1张图片

“ 材料：
油皮：中粉 100克，糖 10克，猪油 25克，水 30克
酥皮：低粉 67克，猪油 33克，抹茶粉 5克
馅料：咸蛋黄 5个，黄酒适量，豆沙 150克 ”

食材明细

主料

中粉 100克
水 30克
低粉 67克
咸蛋黄 5个
豆沙 150克

辅料

糖 10克
猪油 58克
抹茶粉 5克
黄酒适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶蛋黄酥的做法步骤

1
将油皮和酥皮的料分别放入两个碗中。
2
用筷子将材料搅成絮状。
3
用手揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。
4
将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。
5
将油皮压扁，包裹住酥皮。
6
收口朝下。
7
按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状。
8
将面皮卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
9
重复步骤6至8，一共三次。
10
将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份。豆沙分成10份，用豆沙包裹住蛋黄做成馅料。
11
将长条面团从中间一切为二，切面朝下，压扁，擀成面皮。
12
用面皮包裹住馅料，烤箱预热170度，烤15分钟左右。

本次制作《抹茶蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点老人下午茶

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