温州菜菜谱

小凤尾鱼饭团

芷菲

1收拾小鱼放在网勺摇晃去除杂质及盐粉。2炒小鱼放橄榄油或食用油1大勺，用小火炒，再放入半勺酱油、白糖。3拌饭将饭和鱼拌在一起，把剩余的酱油和芝麻油、鲍鱼汁拌均匀。4成型将拌好的饭团做成三角形饭团。5煎饭团用小火将饭团上下均匀煎。6两面煎成金黄色时候盛出来。
凤尾鱼蒸茄子

老杨的厨房

做法简单，失败率几乎为零，可以作为新手宴客的小热菜。软软嫩嫩，鲜香可口。茄子的味道和营养被完全保留。
剁椒凤尾鱼

宁静＿致远

1鳊鱼一条、姜末、葱花、蒜蓉、剁椒。2鳊鱼切下头尾，鱼背切一字刀。3加入盐、糖、鸡精、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、腌制入味。4鱼摆成凤尾形。5蒸鱼酱油、美极鲜。6锅烧热加入食用油，下姜末，蒜蓉，爆香，加蒸鱼酱油，美极鲜淋在鱼上。7入蒸笼大火蒸八分钟，出笼撤葱花即可。小窍门鱼不要蒸的太老，入口滑嫩才好。
烤汁凤尾鱼

琴心剑胆

凤尾鱼，又名凤鲚，因鱼的形状象凤凰的尾巴故名凤尾鱼。凤尾鱼是一种河口回游性鱼类，平时栖息于浅海，每年5月上旬至7月上旬，仔鱼成群游向长江口咸淡水交汇处的崇明岛附近产卵，形成了鱼汛。
清蒸石斑鱼

琴心剑胆

蓝星石斑鱼市场上很少见，有一天刚好看到有卖，我还是第一次见，于是，和档主讨价还价一番后，买了两条回去试试。鱼不大，两条加起来才不到一斤，不过，肉质确实不错，鲜嫩可口，比较鲜美。好鱼，当然拿来清蒸，好吃，原汁原味。
【苏菜】清蒸鲥鱼

琴心剑胆

“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼又叫时鱼、三来、三黎鱼，与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜，可见它味道之鲜美，按照我们的话说，非常有鱼味，呵呵。鲥鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和软化血管，也特别适合女人食用，真的哦。
浙南风味“三片敲虾”

大炒勺

在浙江的宁波、温州一带有一道非常鲜美好吃的菜肴，叫做“三片敲虾”。“三片敲虾”其做法不是很复杂，原料使用的是活鲜的大虾，既不炒也不炸，是用汆烫的方法制作的，因此，使虾仍保持它原有的鲜味儿，吃起来口感爽滑鲜嫩，汤汁也极鲜美！浙江沿海一带的渔民，通常把刚刚打捞上来的活鱼活虾，都是用煮、蒸或汆烫的方法来制
油炸凤尾鱼

淡墨痕

1凤尾鱼洗净，用盐稍稍腌制一会儿。2起油锅，入凤尾鱼，炸。3一面炸完，翻面再炸。4全部炸完后，出锅。
煎石斑鱼

淡墨痕

1石斑鱼一条，洗净。2起油锅，入石斑鱼，煎。3一面煎好，翻面煎。4加入料酒和葱姜蒜。5再加上盐、酱油、糖和适量的水，煮熟。
【创意新派菜】味增蒸石斑鱼

琴心剑胆

味噌是日本的一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。据说味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。家里有一盒日本的有机味增，是小MM去日本时买回来给我做菜用的，好家伙，知道买啥给我。味增汤是日本的国汤，改天我也试试，今天呢，先拿它来蒸鱼。冰箱里有两

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