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“
上好乌鸡炖汤前，仔细剔下不爱吃的鸡胸肉，与少许五花肉一起细细斩成肉泥、调成肉馅；鸡蛋和面，手擀面皮，包成馅大皮薄的大馄饨；搭配少许紫菜、虾皮，浇上滚热的乌鸡原汤，香气扑鼻而来，美味无法抵挡。 ”
食材明细
美食特点
乌鸡大馄饨的做法步骤
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混合鸡胸肉和五花肉，加入1大勺香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀至肉馅将香油和酱油全部吸收，静置1小时以上；
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加入葱姜末、盐、糖、鸡精和五香粉，顺原来搅拌肉馅的方向，继续搅拌均匀，馅料即成。
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6
鸡蛋和面粉加少许盐，和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布饧30分钟以上；
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8
将面皮切成长条再重叠起来，切成类似梯形的馄炖皮；
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9
每片馄炖皮中靠近短边的一边包入适量馅料，并卷起来；
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10
两头对折捏紧，一个皮薄馅大的北方元宝大馄饨包好了。
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13
大碗底部加入适量鲜味酱油和醋，视口味还可以加点儿盐；
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另起一锅，宽水将馄饨煮熟；（这一步和上面几步可以同时进行）
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制作小窍门
馄饨全部包好，一顿吃不完的可以速冻起来，下次再吃——
本次制作《乌鸡大馄饨》所使用的厨具：煮锅
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