哲妈——爱生活爱家人爱厨房的菜谱

共352个菜谱

红烧鸡腿

2024-06-16 16:33:18

1鸡腿洗净，冷水入锅烧开煮出浮沫，捞出用温水洗净。2准备调料，葱切段，姜切片。3锅中倒入食用油烧热，放入鸡腿小火煎至金黄。4放入冰糖，炒出糖色。5再放入步骤3中调料，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。6倒入水没过鸡腿，加入盐大火烧开。7小火炖35分钟左右，大火收汁。

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豆渣丸子

2024-06-16 16:33:47

1肉馅中放入豆渣，加入生抽、蚝油、姜末、胡椒粉搅拌均匀。2馒头揉碎，放入肉馅中。3加入淀粉搅拌成型。4加入葱末、鸡蛋。5加入盐、香油继续搅拌均匀。6带上一次性手套，从虎口挤成圆丸子。7锅中倒入食用油烧至六七成热，放入丸子，小火炸至金黄。8控油捞出。9大火复炸一下，立即捞出。

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香菇木耳烧千张

2024-06-16 16:36:49

1千张焯一下水，切成条再打成结。2鲜香菇用盐水浸泡一会洗净，切成片，木耳泡发洗净，撕成小朵。3葱、姜、蒜切片，小米椒和线椒切段备用。4锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶爆香。5放入香菇翻炒几下，加入老抽翻炒均匀。6倒入水烧开。7放入木耳、千张结，加入盐烧开，转中火煮6分钟左右。8大

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快手早餐——黄金馒头丁

2024-06-16 16:37:51

1鸡蛋打入盆中，加入盐搅散。2馒头切成小方块，放入蛋液中搅拌均匀。3洋葱、胡萝卜切丁，火腿肠切成半圆形片或丁，葱切碎，蒜切片。4平底锅中倒入少许食用油烧热，放入馒头丁划散，小火慢煎。5煎至四面金黄取出。6锅中倒入少量食用油烧热，放入葱蒜炒出香味。7放入洋葱、胡萝卜、火腿肠丁翻炒几下，加入少许盐翻炒均

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滋补羊肉汤

2024-06-16 16:38:13

1羊肉切块，用冷水浸泡几次，泡出血水。2羊肉冷水下锅，加入白萝卜片、姜片、料酒烧开。3转中火一边煮一边撇去浮沫，煮三分钟左右，捞出用温水洗净。4白萝卜削皮切块。5姜切片，葱切段。6羊肉、白萝卜放入电压力锅中，加入葱、姜、花椒、小茴香、陈皮、料酒、盐，炖40分钟。7成品图。小窍门可以先炖制羊肉30分钟

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上汤娃娃菜

2024-06-16 16:38:49

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。

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红烧羊肉

2024-06-16 16:39:38

1羊肉洗净切块，用冷水浸泡几遍，泡出血水。2羊肉冷水下锅，放入姜片烧开，煮出浮沫，捞出洗净。3准备调料。4白萝卜、胡萝卜洗净削皮，切成块。5锅中倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化，放入羊肉翻炒均匀。6加入料酒、老抽、生抽继续翻炒至上色。7放入步骤3中的调料，翻炒2分钟左右。8倒入开水，转小火炖制。

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脆炸虾仁

2024-06-16 16:40:50

1大虾洗净，去除虾头剥去虾皮。2开背去除虾线，洗净放入盘中。3加入料酒、胡椒粉、盐、生抽翻拌均匀，腌制一会。4鸡蛋打入盆中搅散，虾仁依次沾匀淀粉，裹上蛋液、面包糠。5锅中食用油烧至六七成热，放入虾仁，小火炸至两面金黄。6捡出控油。

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干炸小酥肉

2024-06-16 16:42:56

1里脊肉（或五花肉）洗净，切成粗条。2加入姜丝、葱片、料酒、盐、花椒粉、五香粉、生抽，用手抓匀，腌制一会。3面粉和淀粉按3：1放入碗中，打入鸡蛋，加少许水和食用油，搅拌均匀调成面糊。4将面糊倒入肉条，搅拌至肉条粘匀面糊。5锅中倒入食用油烧至六成热，一条条放入肉条。6小火炸至金黄，捞出控油，再用大火复

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鸭血粉丝汤

2024-06-16 17:11:26

1鸭血切成片，冷水下锅焯水去浮沫。2豆泡从中间切开。3粉丝用冷水泡五六分钟。4葱切碎，姜切丝，香菜切段。5锅中倒入食用油烧热，放入葱姜炒香。6加入清水和高汤烧开。7放入鸭血和豆泡，中火煮五分钟左右。8放入粉丝、盐、鸡精继续煮一二分钟。9放入香菜、香油，搅拌均匀。10成品图。

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