豆芽与笋、菌并列为“素食鲜味三霸”,而且豆芽的营养价值要高于豆子本身。豆芽是指黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽、小豆芽等豆子的总称。豆芽菜中好象绿豆芽最为便宜,它口感脆爽,不论炒制或凉拌都很好吃。而且绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳
1原料,韮菜切寸段2虾切粒加入鸡蛋中3鸡蛋中加胡椒粉一点点料酒,加四汤匙水,打成蛋液4锅中放少许油,低温倒入蛋液,蛋液慢慢凝固5缓慢轻推凝固的鸡蛋,直到鸡蛋全部凝固6加适量豆酱,倒入韮菜大火迅速翻炒出锅,喜欢辣味,可加一只小辣椒碎。7拌一碗面,轻松做好营养美味一道餐。