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腊肉蘑菇乳蛋塔
腊肉蘑菇乳蛋塔
烟雨心灵
收录时间:2022-11-26 11:36:15 热度:6194℃
4张图片
“
下述原料可以做1个8寸的塔,我没有8寸塔模,做了一个6寸的和2个10厘米的小塔
”
食材明细
主料
低粉
150克
黄油
75克
蛋黄
一个
冷水
30克
盐
1克
馅料
黄油
适量
洋葱
40克
腊肠
一根
口蘑
200克
胡椒粉
适量
鸡蛋
一个
雀巢淡奶油
100克
马苏里芝士
适量
美食特点
咸甜
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤
1
低粉过筛
2
黄油无需软化,直接切小丁
3
黄油丁放入面粉里,用手搓成屑状
4
加入蛋黄、盐、冷水
5
轻轻揉成团,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏松弛30分钟
6
冷藏松弛好的面团取出,案板上撒薄粉,将面团擀成片状,约3毫米厚
7
面皮移至塔模上,用手轻压面皮,使之与塔模结合紧密
8
然后去掉多余的面皮,入冰箱冷藏松弛15分钟
9
松弛好的面皮取出,用叉子在底部叉上小洞
10
铺上锡纸,放上红豆压住面皮,入预热180度烤箱,中层,上下火,烤15分钟后,去掉豆子,再烤10分钟
11
制作馅料:洋葱、口蘑、腊肠切丁
12
锅烧热,小火融化黄油
13
爆香洋葱
14
下腊肠煸炒
15
放口蘑炒干,加少许胡椒粉调味
16
炒好的馅料铺在烤过的面皮上
17
鸡蛋一个与淡奶油混匀
18
倒在馅料上
19
表面撒马苏里拉奶酪
20
入预热180度烤箱,中层,上下火,烤至用牙签插入不沾料即可出炉
菜谱标签:
烘焙
私房菜
常见菜式
儿童
派塔
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