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鱼香茄子

自由生活迦

收录时间：2021-11-23 00:48:49 热度：6595℃

鱼香茄子的做法

2张图片

“ 米饭的最佳拍档。 ”

食材明细

主料

紫皮茄子 2根
瘦肉 1两

辅料

大蒜 1颗
玉米淀粉 3勺

调料

生抽 2勺
老抽 1勺
鸡精 1勺
盐 1勺
白砂糖 1勺
豆瓣酱 1勺

美食特点

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香茄子的做法步骤

1
茄子入锅蒸熟。
2
放凉后，沥干水分，切成滚刀状，用淀粉抓匀。
3
瘦肉切成小颗粒，加淀粉裹一下，热油入锅，待蒜粒炒香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油放入肉粒。
4
重新放入少许油，倒入茄子，稍等一会翻动。
5
翻动均匀后加入炒好的肉粒。
6
准备一碗，放入盐，鸡精，老抽，白砂糖，白开水调成汁，放入肉粒后三分钟倒入鱼香汁。
7
来个碗盛出来！非常下饭！

制作小窍门

茄子不可以煮熟，用蒸的。

本次制作《鱼香茄子》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜川菜

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