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剁椒鱼头

简单是快乐的

收录时间：2021-11-22 10:21:04 热度：4168℃

剁椒鱼头的做法

1张图片

“ 剁椒鱼头辛辣鲜美让人垂涎三尺的一道菜。色泽艳丽，香味扑鼻，年夜饭的好选择。 ”

食材明细

主料

鲢鱼头 1个
剁椒适量
小葱少许
大葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量

辅料

菜籽油 适量
盐适量
料酒适量
生抽少许
蒸鱼豉油 适量
白糖适量
醋少许

美食特点

超辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
大葱小葱切葱花，姜切片，大蒜切末备用。
2
鱼头去鳞、去除鱼腔没杂物，去黑膜，如图从口腔处抛开。口腔内壁的黑膜一定去掉，不然鱼会有土腥味。处理干净后少许盐、料酒、生抽腌制15分钟后，取出用水冲洗干净。这步是为了去除鱼的土腥味。
3
另取干净的盘子，盘底铺姜片、大葱。
4
放上鱼头，淋上蒸鱼豉油、料酒、少许醋，放上白糖、大蒜末、剁椒。用量按个人口味。
5
蒸锅加水烧开，放入鱼头，大火蒸制12分钟关火焖两分钟。蒸制的时间按照鱼头的大小来定。一定水开了再放入。
6
出锅撒小葱，炒锅加油，放入花椒炸出香味，捞出花椒，把油浇在鱼头上就大功告成了。
7
上桌了，非常艳丽的一道菜，垂涎欲滴呦。

本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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