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“
爱和自由老师的70%北海道，比之百分百中种更易操作，已经做了好几次了，香甜绵软，不愧是最好吃的吐司。 ”
食材明细
美食特点
北海道吐司（70%中种）的做法步骤
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1
中种面团：高筋粉（中种）175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟
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2
揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时
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4
撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面
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7
松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟
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12
放入烤箱低温发酵至八分满，我用了1个半小时，然后盖上土司模盖
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14
出炉立刻脱模，放烤架晾凉，等彻底冷却后切片密封保存
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制作小窍门
我是加盖烤的，成品不够完美，没有100%满模！
本次制作《北海道吐司（70%中种）》所使用的厨具：电烤箱
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