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收录时间:2021-11-20 20:09:25      热度:5242℃
扒肘子的做法

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猪前肘也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等.
扒肘子是济南地区的一道汉族名菜,做法很简单。

食材明细

主料
  • 猪前肘 2斤
辅料

美食特点

扒肘子的做法步骤

  • 扒肘子的做法步骤:1
    1
    前肘子一个,火燎去毛,之后凉水浸泡刮去杂质
  • 扒肘子的做法步骤:2
    2
    凉水入锅烧开,撇去肉末和多余油脂,之后放入葱 姜 大料 酱油 老抽 冰糖 料酒闷煮45分钟
  • 扒肘子的做法步骤:3
    3
    煮好的肘子,软烂可口
  • 扒肘子的做法步骤:4
    4
    去掉骨棒,肘子皮朝下放入碗中
  • 扒肘子的做法步骤:5
    5
    之后放入少许的煮肘子的汤汁,少许盐 葱花 入锅继续蒸半小时
  • 扒肘子的做法步骤:6
    6
    倒掉蒸肘子的汤汁留用,倒扣盘子里
  • 扒肘子的做法步骤:7
    7
    汤汁入锅大火勾芡
  • 扒肘子的做法步骤:8
    8
    放少许香菜,倒入芡汁
本次制作《扒肘子》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 热菜   常见菜式   荤菜   老人   川菜   冬季食谱   午餐   名菜  

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