营养手册_饮食健康

营养手册

马冠生：评价食物的营养要全面

2024-06-22

人体需要40多种营养素，由于人体本身不能合成这些营养素，因此，就需要从外界摄取，也就是通过吃、喝或者服用营养补充剂来获得这些营养素。一般情况下，食物应该是营养素最最主要的来源。因此，首先需要对食物的营养进行评价，评价食物的营养需要从几个方面
马冠生：白露后养生吃白薯

2024-06-22

白露是二十四节气之一，是九月份的第一个节气。《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。” 在这个时节，空气中的水蒸气在夜晚常在地或近地物体如树木花草上凝结成白色的水珠，所以称之为白露。根据阴阳五行规律来说，秋季在五行中属金
马冠生：秋季养生天天都要吃蔬果

2024-06-22

一叶知秋，树叶黄了，树叶掉了，秋天来了，秋高气爽，令人觉得身心舒阔。秋季也是最好的养生季，俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋过后气温逐渐降低，气候虽然早晚凉爽，但人极易倦怠、乏力等。为适应秋季多变的气候，在饮食上应注意以下几点： 1.饮食有
李园园：为健康加点好油大有讲究

2024-06-22

家庭用油不可“专一” 尽管目前的食用油大军磅礴，不过在营养师眼中只有“三支队伍”----以橄榄油、茶油这两位“明星”为代表的“油酸队”，这两种油的脂肪酸组成中以油酸为主；以亚麻籽油、紫苏油这两员“大将”为代表的“亚麻酸队”，这两种油的脂肪
马冠生：每天喝水可你真的会喝水吗？

2024-06-22

水的作用：都说女人是水做的，其实不管女人，还是男人，都是水做的。因为水是身体中内含量最多的物质，占到成年人体重的60%~70%，年龄越小，水分占的比重越多；水的第二个作用就是润滑作用，关节润滑剂、唾液、消化道分泌的胃肠粘液、呼吸系统气道
马冠生：又到月饼季你会选不？

2024-06-22

这些传统千百年沿袭下来直到今天，食物早已经成了节日文化密不可分的一部分。马上就要到中秋节了，家家户户都忙着采购月饼。月饼好吃，团圆时刻也很温情，但是选月饼时健康因素千万不能忽略。今天北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生博士与
范志红：你每天吃进了多少“隐形肥肉”

2024-06-22

肥肉和肌肉有什么差别？肌肉是膳食中蛋白质的重要来源，主要成分是蛋白质和水分，蛋白质大约占15%~20%，水分大约占70%。肥肉呢？蛋白质少得可怜，90%的成分是脂肪，维生素和矿物质的含量微乎其微。二两肥肉，只有网球那么大，就有800千卡
范志红：远离致癌物遵循五原则

2024-06-22

日常摄入达不到致癌量报道称，台湾媒体检测了19个黑糖相关产品，发现所有样品均含有丙烯酰胺，最高的一个号称“传统制作”的黑糖样品达到2740微克/公斤。动物实验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。不过，目前人类中的研究尚未
范志红：水果比蔬菜更“壮骨”吗？

2024-06-22

女性都知道一个事实：女人比男人更容易患上骨质疏松。在35岁之后，特别是绝经之后，女人的卵巢功能衰退，雌激素一路走低，骨钙逐渐流失。那些当年亭亭玉立、身材无敌的美女，经不住时间的摧残，身高逐渐变矮，最后变成弯腰驼背的老妪。每当想到这种美人迟暮
范志红：一个人吃饭也有讲究

2024-06-22

一个人的营养餐，需要解决三个关键问题：第一，食物品种要保证多样，营养结构要平衡；第二，制作要简单，不要花费过多的时间；第三，数量不能太大，或者要便于保存。第一个问题用“原料复合化”的方式来解决。比如说，一碗粥，里面含有8种原料，就比单用