食物档案_饮食健康

食物档案

鸡蛋可分解和氧化人体内的致癌物质

2024-06-22

高血脂、高胆固醇的人躲鸡蛋就像躲“炸蛋”，的确，出于健康考虑，他们不能多吃鸡蛋，但是并不等于这些人每天连一个鸡蛋都不能吃卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文教授指出：蛋黄中的卵磷脂其实对防治心脑血管是有益的！对胆固醇不高的人来说，每
蘸醋吃皮蛋有助排毒

2024-06-22

报道，皮蛋新国家标准通过专家审定，有望明年实施。届时，所有的皮蛋都得采用无铅加工工艺，否则不准上市销售，标准同时对汞、镉、铬的含量也进行了限量规定。据悉，近年来在各地食品质量抽查中，不合格皮蛋总是榜上有名。一些小作坊式的企业为使皮蛋在
细菌入侵别将熟鸡蛋浸冷水中

2024-06-22

很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一
你是冬季不适合吃腊肉的人吗

2024-06-22

由于肉价的飞涨，作为肉制品的腊味，当然也免不了涨价。市民买腊味的热情因此淡了许多。前一阵子有些厂家为了促销其产品，打出“吃腊味便宜过吃肉”的宣传，一下子又把老广们买腊味的热情推到顶峰。依我看.腊味确实“便宜”过鲜肉.但那应该是营养上的
孕期多吃海鱼宝宝将来更聪明

2024-06-22

你是否也有同样的经历：与别人说话时忘记了之前所说的内容或者匆匆忙忙赶回家却忘记了自己要拿的东西，甚至忘记了家里贵重物品的存放地方……如今，面对快节奏的生活和高强度的工作，越来越多的年轻人出现了诸如记忆力衰退等各类由神经系统引起的脑疾病
多吃鱼可防高血压年轻化

2024-06-22

近日，首都儿科研究所等6家医院对北京市18岁以下人群开展的专项研究结果显示，青少年高血压患病率高达9%。华北煤炭医院附属开滦医院副院长、《高血压杂志》编委吴寿岭博士指出，一氧化氮能舒张血管，是诺贝尔生理学和医学奖获得者路易斯·伊格纳罗
孕期吃鱼并非多多益善

2024-06-22

“自从发现怀孕后，我每天都吃很多东西，鸡呀、鱼呀、水果呀、蔬菜呀，甚至燕窝、虫草等，这样生出来的孩子应该很健康吧？”“为了胎儿，我专门去药店买了很多钙片、叶酸、维生素片，每天都吃，尽量给孩子多补充点营养。”……人人都希望能拥有一个聪明漂
知道吗肉类汤不宜在晚上喝

2024-06-22

有人说光喝汤不吃饭能减肥，所以很多人选择在下班以后的晚餐，用一锅热气腾腾的美味鲜汤犒劳自己，但专家建议晚餐应适当吃得清淡些，有些汤不宜晚上喝。专家提醒，肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。煲汤时间不要过长专家提
咸蛋含钙量是鸡蛋10倍

2024-06-22

近年来，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了五点新认识：健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆硷，胆硷可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中
“红肉”和“白肉” 各有所爱

2024-06-22

如今越来越多的人认识到，科学健康的饮食应少吃“红肉”而多吃“白肉”，因为鸡鸭鱼这类“白肉”比猪牛羊这类“红肉”中饱和脂肪酸含量更少。但这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉。专家指出：白肉虽好，但吃法不正确或过量会有害，红肉中较多的饱和脂肪酸