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2024-06-22
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 何计国 植物蛋白饮料摆满了超市货架。无添加”、“无色素”、“零胆固醇”……如今，各种植物蛋白饮料成为“消费新宠”，因其营养丰富，口感香浓更加受到年轻人的推崇。但是，真如商家宣传的那样“
2024-06-22
受访专家：国家高级烹调技师 张政 扬州大学旅游烹饪学院营养系主任 彭景 无盐不成味，无米不成炊。在各种烹饪调味品中，盐是最必不可少的。然而，中华菜式种类繁多，食材烹调方式各异，让做菜放盐这件小事变得没那么简单。烹调放盐的时机不对，会影响
2024-06-22
如今，食物要搭配着吃的观念已经被多数人接受，但是当两种食物相遇发生了让你“大吃一惊”的反应时，比如沉淀、变色，你还敢放心享用吗？现在，让我们一起来看看这些“奇妙反应”背后的真相。牛奶加橙汁或者可乐，沉淀。曾有人将牛奶和橙汁混合，结果发现，杯
2024-06-22
编者的话：天气转暖，细菌也更加“活跃”。大家都知道“病从口入”，但很多人并不讲究饮食卫生，无意中把细菌带上餐桌。为此，我们邀请权威专家支招，如何让细菌远离你的美食。超市选购注意五细节光鲜亮丽的超市，却是个巨大的细菌源，会让你不知不觉中把细菌
2024-06-22
除了传统早餐，现代人的选择更多了。某些品牌含乳饮料在广告中宣称，含有多种营养物质，可以代替早餐。许多上班族和青少年为了便利和追求口感，便真的不吃早餐而改喝饮料，但这样真的行吗？让我们先来看看某款早餐饮料的营养成分表（上图）。这个营养成分表中
2024-06-22
编者的话：在这个谈癌色变的时代，如何预防癌症是人人关心的话题。本期，我就向大家介绍一下“营养素里的防癌明星”。但这些营养素最好都从食物中获得，否则过量摄取可能起到相反作用。防癌营养素维生素C预防癌症胃癌、食管癌来源新鲜果蔬维生素C具有较强的
2024-06-22
猪蹄的美味让人不忍拒绝，但处理起来比较麻烦。于是，越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。但如果用心观察就会发现，市场上处理好的生猪蹄有两种，一种白里透红，胖胖大大；一种颜色发黄，个头偏小。白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为浸泡过化
2024-06-22
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民 俗话说“无鸡不成宴”，鸡肉滋味鲜美、肉质细嫩、富有营养，是人们餐桌上少不了的美味佳肴。不过，鸡的种类繁多，不同品种在营养、风味、口感方面有些差别，烹饪上也各有讲究。本期，我们特邀
2024-06-22
受访专家：北京朝阳医院营养科营养师宋 新 哈尔滨医科大学附属第四医院肾病内科副主任医师 王 丽 最近网上热传一则消息：急诊的高钾血症患者越来越多，医生追问病史，怀疑因长期食用高钾低钠盐所致。低钠盐真的是
2024-06-22
蛋白质是生命活动的物质基础，被誉为“人体工程师”，承担着建造、修补组织以及调节生理机能的工作，主要存在于肉、蛋、奶等食物中。一旦人体缺乏蛋白质，不仅代谢水平会下降，而且免疫力也会降低。美国《读者文摘》网站近日盘点了蛋白质摄入不够时的6种迹象
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