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2024-06-22
控制食盐摄入是健康饮食的重要前提。如果自己在家做饭，盐勺控制在自己手中，放多少心里有数;如果是吃包装食品，食物营养标签上清清楚楚写着钠含量多少，也方便有个掌握。可如果下馆子的话就比较麻烦了，一桌菜色香味俱佳，让人食指大动，一不小心就食盐摄入
2024-06-22
在厨房做饭时，很容易留下一些下脚料，比如说切肉剩的肉皮和筋头、剔鸡肉剩下的鸡架、片鱼肉剩下的鱼骨鱼排、处理蔬菜剩下的芹菜叶、莴笋叶、西兰花根、香菇根、萝卜皮、萝卜缨等。不要觉得这些下脚料一无是处，其实这部分食材的营养也不容忽视。肉皮、肉筋里
2024-06-22
榨完豆浆后，豆渣让人感到“食之无味，弃之可惜”。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，其富含膳食纤维，有助控制血糖和血脂，预防便秘。本期，《生命时报》记者采访多位营养专家，指导大家如何吃豆渣。做馒头。华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄
2024-06-22
很多家庭有“囤肉”的习惯，买一次能吃好多顿。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉《生命时报》记者，肉最好现买现吃，在农贸市场买的肉，建议在冷藏室保存1~2天，而从大型超市冷柜中购买的肉，可保存3~5天。如果肉一直放在冷冻室，一
2024-06-22
炒菜时盖锅盖不仅可以防止油点溅出，还能捂住热气，让食物熟得更快。可生活中，很多人不知道啥时候该盖，啥时候不盖。盖的时机不对，除了影响口感，营养也会大打折扣。本期，《生命时报》记者采访多位权威专家，教你什么时候盖锅盖。北京军区总医院高级营养配
2024-06-22
醋是最常用的调味品之一，然而，用得多不一定代表真会用。看看下面这些有关醋在烹调中的妙用，你知道几个？增鲜解腻。烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口。此外，醋还能增鲜增香，这是因为粮食在发酵变成醋的过程中，
2024-06-22
杏鲍菇可能很多人都不爱吃，觉得不入味，其实这跟你的选材、烹饪方法等有关。市场上卖的杏鲍菇个头、体型参差不齐，到底啥样的好？看体型：体态均匀、胖瘦合适，“身高”在12～15厘米的最好。千万别以为杏鲍菇越大越好，个头大的，很可能里面是空的。看头
2024-06-22
为了保证营养摄入均衡，补充复合维生素成了很多人的选择。然而，近期发表在《内科医学年鉴》上的研究显示，在预防心脏病、癌症和认知功能退化等方面，复合维生素并没有起到任何实质性作用。一些研究还显示，服用高剂量的β胡萝卜素、维生素A和维生素E，甚至
2024-06-22
烹调时，鱼肉处理不好容易有腥味，这让很多爱吃鱼的人困扰。该怎么解决这个难题呢？首先，鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝
2024-06-22
现实生活中，红娘是个受人欢迎的角色。她们牵线搭桥，让很多有情人终成眷属。补钙时，有几类食物也可以充当红娘的角色，有了它们，能让钙更好地沉积在骨头中，促进骨骼健康，预防骨质疏松。蘑菇等食物中富含的维生素D能促进钙的吸收。多项研究表明，维生素D
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