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2024-06-22
很多人喜爱的一道凉菜——凉拌海蜇丝，可能有假货！近日，浙江湖州市公安局破获了一起非法生产、销售“人造海蜇丝”案件。 查获的10多吨人造海蜇全部是用化学原料人工合成的，主要成分为海藻酸钠、氯化钙、硫酸铝铵（明矾）等。不法人员将三种
2024-06-22
大家都叫心爱的人是“心肝宝贝”，可很多人却并不真正关心我。我就是肝脏，人体最大的内脏器官，默默无闻地帮主人代谢废物、储存肝糖、分泌胆汁。我可能是摩羯座，平时不爱说话，只顾闷头干活，再累再难受也尽量不让主人知道。如果主人也不管我的感受，天天胡
2024-06-22
受访专家：南方医科大学中西医结合医院营养科主任 韦莉萍北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师 陈春秀近年来，食品安全事件频发，打着“安全”、“放心”旗号的有机食品雨后春笋般冒了出来，即使价格不菲，仍受到热捧。日前，美国俄勒冈大学的彼得·劳弗
2024-06-22
秋冬季节， 蜜桔、芦柑、橙子纷纷上市，它们口感好、营养丰富。下面，我根据《中国食物成分表》为你盘点柑橘类家族中的营养高手。维生素C高手：橘子个头中等大小，皮较厚的普通橘子，其维生素C含量在柑橘家族中位居第一，每100克中含35毫克，而不是大
2024-06-22
危害多大、哪些得扔、如何保存……剩饭剩菜的六大疑惑受访专家：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国营养学会常务副理事长 翟凤英过年的一大主题就是“吃”，多数人还有备年货的习惯。但现在的人肚子里“油水”足了，吃不进大鱼大肉，于是春节
2024-06-22
对很多人来说，大白菜是他们的冬季当家菜。它清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，并且可以与多种食材混搭，让人百吃不厌。然而，对于这种菜，大家仍有很多疑惑。本期，《生命时报》特邀专家为你一一解答。白色白菜和绿色白菜有啥区别？陈春秀告诉记者，颜色发
2024-06-22
蛋黄为啥发绿 食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任 钟 凯很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的视频让他们开始担心自己的健康。视频中专家称，如果煮鸡蛋的蛋黄外面发绿，会影响蛋白消化，还可能致癌。不少人表示，自己
2024-06-22
皮蛋，又称松花蛋，香味特别、鲜滑爽口，是深受老百姓喜爱的中国特色传统美食。清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中提到：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”但同时也提及：“皮蛋，糟蛋者，味虽香美，皆非病人所宜。”
2024-06-22
从腊肉的工艺制作来看，通过鲜肉腌制、烘干加工，可以防止细菌滋生，去除水分，使腊肉，具有长期保持肉质不变、香味持久、久放不坏的特点。不过腊肉也是有保质期的，同时在保存方法上也要特别注意！ 腊肉保质期限和方法一般来说，腊肉都是制作完成后，放于
2024-06-22
食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任 钟 凯 羊肉在中国传统饮食文化中是滋补佳品。然而，羊肉特殊的“膻味”让不少人难以接受，尤其是南方人。这种味道怎么来的？为什么有的羊肉不膻？ 羊肉的膻味主要来自脂肪，和数十种成分有关，例如“中
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