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2024-06-22
编者的话：在某些健康食品中，隐藏着一些“冒牌货”，它们看上去似乎很有营养，但实际上对健康好处有限。一起来学学如何揪出它们，选对真正健康的食品吧。全麦面包中的“冒牌货”：小麦粉或面包粉排在第一位的面包全麦面包主要是由全麦粉加工而成，全麦粉包括
2024-06-22
关于吃蛋类(以鸡蛋为代表)的科普很多，但我发现周围人对于吃鸡蛋还存在一些误区。为此，我总结了吃鸡蛋的“十不要”，帮助大家明明白白吃鸡蛋。1.不要丢弃蛋黄。蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素，其整体
2024-06-22
蔬菜营养丰富，有助预防癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等疾病。然而，有些菜如果吃法不当，非但获得不了蔬菜的营养好处，反而可能对健康不利，以下几类最易被大家忽视。茴香、芹菜和茼蒿钠含量较高，烹调时少放盐。按照我国食物成分表，每100克茴香
2024-06-22
营养损失、口感变差、细菌繁殖、毒素产生……这些变化会发生在保存不当的食物身上。日常生活中，哪些错误做法会导致这些变化，又该如何阻止呢？错误一：绿叶菜密封后放入冰箱。很多人有过这样的疑问，绿叶菜买时还水灵灵的，为何放冰箱一两天就腐烂了呢？这是
2024-06-22
做人做事专一是种美德，但在饮食方面，我们一直提倡多样化，如果吃得太“专一”，可能对身体造成不利影响。吃肉为主，增加肠癌等癌症及心脑血管疾病风险。世界卫生组织去年已经将红肉和肉类加工品列为一类致癌物，因为吃太多红肉会增加肠癌风险。研究表明，每
2024-06-22
咸鸭蛋是中国的“经典食品”之一，一直以来，很多人都有这样的疑问，咸鸭蛋为啥比咸鸡蛋好吃？从加工工艺的角度，用鸡蛋来腌咸蛋也没问题。人们之所以不青睐咸鸡蛋，主要原因大概是：咸蛋的美味在于蛋黄，通常鸡蛋黄占整个蛋的比例不超过30%，而鸭蛋能接近
2024-06-22
编者的话：如今，补钙已经引起很多人的重视，其实，有一种元素同样重要，那就是钾。本报特邀专家详细解读补钾那些事，希望大家像重视补钙一样重视补钾。 作用：补够钾有助防慢病钾是维持人体正常运转的关键营养素之一，它主要有以下作用：第一，钾主要存在
2024-06-22
淀粉是烹饪中最常用到的帮手，市面上售卖的淀粉种类繁多——玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉……本期，我就为大家介绍一下它们到底有什么不一样，又有哪些绝活？玉米淀粉吸湿性强。绝活：挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口
2024-06-22
北京读者张女士提问：我以前爱吃肉和甜食，现在不怎么吃了，经常煲汤养生，还增加了水果和蔬菜的摄入量，但甘油三酯还是比去年高。这是为什么？答：这种情况看似不合理，但只要换个角度就理解了。“三高”患者并非从小就患病，都是到了某个年龄段才出现问题的
2024-06-22
受访专家：中国保健协会营养安全专业委员会会长孙树侠夏天炎热高温，水果蔬菜因口感好、含水量大、营养丰富而备受青睐。以往人们吃果蔬时会直接将皮扔掉，但后来营养专家们发现，由于受到阳光的直接照射，果蔬皮中会含有更多营养素。中国保健协会营养安全专业
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