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2024-06-22
不少人认为白酒中也含有酒精，因此在烹调中可用来代替料酒。事实上，这样做并不合适。首先，白酒和料酒的成分有很大差别。料酒是黄酒的一种，其中酒精的含量在10%~15%之间，另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分，所以香味浓郁，味道醇厚
2024-06-22
一碗热汤，不仅有助驱走寒意，还能补充多种营养。但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。本期，《生命时报》记者请来中国保健协会营养安全专业委员会会长孙树侠，帮大家列出煲汤时常犯的几个错误。第一，加水少。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是
2024-06-22
常熬粥的人一定知道：小米或大米粥熬好后，上面经常浮着的一层细腻、黏稠、膏油一样的物质，它就是“米油”，也常常被叫做粥油。根据中医记载，米油赛参汤。《本草纲目拾遗》中也曾记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白”。现代生活中，有很多人把它当成营养品
2024-06-22
近日，《美国内科协会年鉴》杂志(美国医师协会官方杂志)发表的一篇文章把“维生素补充剂”推到了风口浪尖。这篇名为《够了就是够了：不要在维生素和矿物质补充剂上浪费钱了》的文章引述了美国疾病预防服务工作组、哈佛大学医学院，美国心肺血液疾病研究所和
2024-06-22
为了保证营养摄入均衡，补充复合维生素成了很多人的选择。然而，近期发表在《内科医学年鉴》上的研究显示，在预防心脏病、癌症和认知功能退化等方面，复合维生素并没有起到任何实质性作用。一些研究还显示，服用高剂量的β胡萝卜素、维生素A和维生素E，甚至
2024-06-22
现代生活压力大，过度依赖加工食品，会使体内慢性炎症增加，扰乱自然平衡，进而导致过敏、肠道疾病等多种健康问题。然而，研究发现，吃对食物能够减少体内炎症。美国《预防》杂志近日载文，总结出“有助抗炎的好食物”。橄榄油。橄榄油中富含的多酚类物质具有
2024-06-22
受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授 陈舜胜自古以来，鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位。可是挑鱼时应该注意什么？水产专家在采购时有哪些“独家绝招”？本期，《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜
2024-06-22
近年来，我国心脑血管疾病的发病率越来越高，究其原因，和“坏”胆固醇摄入过多有一定关系。血液中的胆固醇主要分为两种：一是高密度脂蛋白胆固醇，俗称“好”胆固醇;二是低密度脂蛋白胆固醇，俗称“坏”胆固醇。“好”胆固醇蛋白多、脂肪少、密度大、颗粒小
2024-06-22
经常有人问，怎样才能炖出一锅营养又美味的骨头汤，本期，生命君就跟大家分享一下经验。冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小
2024-06-22
无论什么季节，人们的餐桌上更加离不了那碗热腾腾的汤。《生命时报》记者发现，餐厅里各式煲汤销售红火，除了常见的鸡汤、排骨汤、鱼汤等，还有各式养生滋补汤、美容瘦身汤等。但有不少人反映，在餐厅喝过汤之后，感到口干难受。山东济南市营养学会副理事长、
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