川菜菜谱

水煮肉片

蔡肴

1包菜清炒放碗低2锅里加油烧热油稍微多点，放姜蒜，小葱，辣椒，八角，花椒炒香，放豆瓣慢慢炒出红油，加黄酒一点，醋生抽一点炒一小会，加开水放茭白煮，加盐鸡精糖煮，荠白煮熟捞出放碗里。锅里辣汤继续煮十分钟，自己要尝尝味道3煮汤时候小葱花，芝麻，辣椒沫准备好4提前把肉片，加鸡蛋清，生粉生抽，黄酒抓均匀，把
酸辣粉

在厨房玩面

1洗干净备用！香菜切碎！米椒切段！咸菜切丁！蒜剁末！葱切碎！备好油炸花生米！2备好油炸辣椒3豆芽，油菜（洗好改刀），红薯粉洗干净控水（红薯粉是提前泡好的）4锅里面倒一点点胡麻油，放葱末，炝锅后倒香醋烧开就行啦！（炝锅的醋很有味）5锅烧水，水开后先煮豆芽6豆芽煮一分钟后放入油菜，再煮一分钟后，放红薯粉
黄焖鸡米饭和香菇鸡腿饭

喝水的曹操

1鸡腿肉切块，洗净冷水下锅煮血沫2香菇、土豆、胡萝卜切块备用3姜一块，热锅凉油倒入焯过水的鸡肉翻炒4三分钟后放料酒、冰糖、老抽，出香味后放土豆香菇胡萝卜5继续翻炒6加开水炖15分钟7收汁，加入盐鸡精调味即可。8顺便配上一个鸡蛋尖椒，配上米饭，棒呆了
川味家常鱼片

靖丰小厨

1鱼肉切片，用水淀粉、蛋清、盐、黑胡椒粉抓匀腌制15分钟2鱼骨略煎后加开水炖煮20分钟3大葱切小段、小葱切长段、小米辣对半切、生姜切丝、芹菜切段、大蒜略拍4泡菜是这道菜出味的关键，泡姜泡椒必须要有，其它的泡菜可以随意5泡菜切碎6热锅起油，下泡菜和大蒜炒香7加豆瓣酱和辣椒粉炒出红油8加鱼汤、小米辣、大
川味土豆烧排骨

斯佳丽WH

每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天做道的“川味土豆烧排骨”，川味嘛，当然就是有川菜特色了，加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。这道菜还有个小窍门哟，烧土豆前不妨将土豆煎到金黄，不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一
经典川菜鱼香肉丝

美食小飞鱼

1里脊肉切丝2冬笋木耳青红椒切丝备用（正宗的鱼香肉丝配料里面是没有青椒丝的，只有冬笋木耳）加点青红椒好看也好吃3肉丝里加点盐，料酒，胡椒粉抓一会，然后加点淀粉抓两下静止15分钟腌一会4锅中做底油，烧至四五成热时，下入肉丝滑炒，划至肉丝变白就可以了5划好盛出备用6调鱼香碗汁，蒜葱姜切末蒜葱姜的比例是1
川香辣子鱼

靖丰小厨

1鱼洗净，剔除鱼骨，鱼肉切花刀再改刀成条状。切好的鱼花用盐、料酒、老抽、黑胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清腌制2热锅起油，将鱼头鱼骨入锅略炒，加开水、料酒、大葱、老姜、熬出汤头3香菇切片下入鱼汤煮熟4煮好的香菇用少许盐、黑胡椒粉和藤椒油拌匀铺在盘底5鱼肉下锅汆熟后铺在香菇上6干辣椒撕成段，花椒用刀拍扁7热锅起
辣子鸡块

在厨房玩面

1鸡肉洗干净剁块，焯水后，捞出来控水！2备好食材3锅里面倒油烧热，放入葱，姜，蒜煸出香味后放入干辣椒段和花椒4炒出辣椒和花椒味时，放入豆瓣酱慢火炒出红油！5出红油后，放入焯过水的鸡肉块翻炒！6翻炒几分钟后，加生抽，老抽，盐，十三香，慢火????翻炒，中途加几次开水（每次加一点点）7翻炒大概十五分钟后
辣子鸡

英英菜谱

辣子鸡—色泽红亮，麻辣焦香，风味独特
麻辣豆腐

烟雨心灵

这道麻辣豆腐微麻微辣，特别适合我这样心里想吃、嘴巴却无福消受的人了????

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