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经典川菜 鱼香肉丝
经典川菜 鱼香肉丝
美食小飞鱼
收录时间:2025-08-10 18:36:04 热度:4699℃
1张图片
食材明细
主料
里脊肉
200克
冬笋
一块
水发木耳
适量
青椒
适量
葱
两端
姜
一块
蒜
两三瓣
郫县豆瓣
半勺
泡椒
一勺
辅料
生抽
2勺
白糖
3勺
米醋
3勺
料酒
2勺
鸡粉
1勺
生粉
一勺
红椒
适量
美食特点
酸甜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
经典川菜 鱼香肉丝的做法步骤
1
里脊肉切丝
2
冬笋木耳青红椒切丝备用(正宗的鱼香肉丝配料里面是没有青椒丝的,只有冬笋木耳)加点青红椒好看也好吃
3
肉丝里加点盐,料酒,胡椒粉抓一会,然后加点淀粉抓两下静止15分钟腌一会
4
锅中做底油,烧至四五成热时,下入肉丝滑炒,划至肉丝变白就可以了
5
划好盛出备用
6
调鱼香碗汁,蒜葱姜切末蒜葱姜的比例是1:2:3这样鱼香味最浓,加入盐一点点加入生抽2勺,糖3勺,米醋3勺,料酒两勺,鸡粉1勺,生粉1勺水适量
7
锅中做底油,放入半勺豆瓣酱1勺泡椒小火煸一会儿在加入一点料酒慢慢煸炒,煸出红油,这样才能彻底激出辣酱香味
8
辣酱炒出红油后,放入肉丝、笋丝青红椒丝和鱼香汁面的蒜姜葱沫(用手从碗中扒出来)炒香,最后淋入鱼香碗汁,汁收浓后即可出锅
9
成品图
本次制作《经典川菜 鱼香肉丝》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
川菜
秋季食谱
午餐
晚餐
学生
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