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辣子鸡块

在厨房玩面

收录时间：2024-04-29 08:08:11 热度：4396℃

辣子鸡块的做法

1张图片

食材明细

主料

三黄鸡 半个
葱一根
姜一块
蒜三瓣
细辣椒 两根
干辣椒段 二两
花椒适量

辅料

生抽适量
老抽少量
豆瓣酱 一匙
盐 5克
十三香 3克
鸡精 5克
白糖 5克
料酒少量
胡麻油 适量
味精 5克

美食特点

超辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣子鸡块的做法步骤

1
鸡肉洗干净剁块，焯水后，捞出来控水！
2
备好食材
3
锅里面倒油烧热，放入葱，姜，蒜煸出香味后放入干辣椒段和花椒
4
炒出辣椒和花椒味时，放入豆瓣酱慢火炒出红油！
5
出红油后，放入焯过水的鸡肉块翻炒！
6
翻炒几分钟后，加生抽，老抽，盐，十三香，慢火????翻炒，中途加几次开水（每次加一点点）
7
翻炒大概十五分钟后，加鸡精，味精，白糖，细辣椒，继续翻炒几下出锅！
8
特别辣，吃不了辣的同志们注意哦????

制作小窍门

辣椒段稍微用水泡一下，就不糊锅啦

本次制作《辣子鸡块》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜午餐晚餐学生

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