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麻辣豆腐

收录时间：2024-04-05 07:30:18 热度：1363℃

麻辣豆腐的做法

1张图片

“ 这道麻辣豆腐微麻微辣，特别适合我这样心里想吃、嘴巴却无福消受的人了???? ”

食材明细

主料

豆腐 1块
辣椒粉 适量

辅料

葱适量
蒜末适量
大料 1瓣
水淀粉 适量
四川花椒油 适量
清水小半碗
生抽 1大匙
糖 1小匙
海米适量
姜适量

美食特点

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

麻辣豆腐的做法步骤

1
豆腐切块，入沸水锅中汆烫一下去除豆腥味，豆腐也更嫩
2
汆烫好的豆腐盛出备用
3
热锅凉油，爆香葱姜、大料
4
加1大匙生抽、1小匙糖
5
加入辣椒粉
6
加小半碗清水
7
下豆腐
8
烧两三分钟，下虾皮
9
带汤汁收的所剩不多时加入蒜末
10
淋入水淀粉，轻轻炒匀，不要把豆腐炒碎了
11
淋入四川花椒油，轻轻推匀出锅
12
成品微麻微辣，还夹带蒜香和海米的鲜香，特别下饭

制作小窍门

1.豆腐要先焯水
2.喜欢吃麻辣的多加辣椒粉，直接用四川麻椒炒香，我用的家里现成的四川花椒油，微麻但特别香浓

本次制作《麻辣豆腐》所使用的厨具：汤锅、炒锅

菜谱标签：热菜川菜秋季食谱午餐晚餐

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