川菜菜谱

酸辣猪肉皮

王的美食梦想

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。有些人可能就不喜欢吃猪皮，对我而言却是有种执拗的偏爱，以至于只要口感相似的譬如猪蹄、鸡爪、鸭爪等等
麻婆豆腐

HY飞燕

1材料2豆腐切小块，肉丝加点盐和花雕酒腌，虾仁加点盐和白酒腌。3大葱切丝，切几圈红椒。4调味包加150克水搅匀。5起油锅，加入葱白爆香.6加入肉丝炒几下。7加入豆腐.8加入调味汁加入煮一会儿。一.两分钟9加入虾仁，葱丝翻炒一会儿，就熟了。10装盘小窍门这个味道还好，只是豆腐要买盐卤的。
干锅兔子

彼岸花耶！

1兔子洗净剁块，晾干水分。2青红椒葱头切好备用。3锅内放油烧至七成热，放入切好的兔块，炸至金黄色捞出。4炸好的兔子，5锅内留底油，稍微比平时炒菜多点，然后放入大蒜煸炒至金黄色。6加入一大勺豆瓣酱个人喜好郫县豆瓣，也可不加哈。煸炒出红油。再依次放入姜、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。7然后放入先前炸好
新派毛血旺

海枫轻轻

前几天去姑姑家，看到院外边有几棵花椒树结了些新鲜的花椒。偷菜，一项是我的特长。随手摘了不少的新鲜花椒。外面做的毛血旺，质量总是很忐忑的，饮食安全，你懂的。再一个天热的时候，鸭血总是不如其它的季节新鲜，所以就有了这道没有鸭血，鲜香麻麻辣辣的“新派毛血旺”。我擦，味道太太给力了，与家人一同分享都觉得比外
想加什么都可以——麻辣香锅

sj_leon

我最爱吃香锅，可是自从出现“地沟油”就再也不敢出去吃了，但是心痒痒的忍不住，所以就在家里自己做一锅不太正宗的麻辣香锅，把平常喜欢吃的菜都加一点进去，炒出来已经是一大锅啦，够一大家子人吃了，自我觉得味道不错哦。
鲜肉红油小馄饨

爱吃de胖子

馄饨的是咱们的传统面食，与饺子不同的是，馄饨注重的是汤料而饺子注重的是蘸料。就入这胖子包的小馄饨，馅大皮薄，配上红油和熬好的大锅汤再加香菜点缀，吃起来，一口一个，再喝上一口汤，回味无穷。
香辣蟹

小.甜甜

香辣蟹超美味
用锅做出的烧烤味——黑椒牙签肉

sj_leon

小时候特别喜欢街上卖的羊肉串，首先是美味，其次是觉得串起来吃肉很新鲜，唯一的缺点就是烟熏火燎的让人不舒服。后来街上有卖牙签肉的，很好奇，就感觉这个是羊肉串的缩小版，只是不用去闻那浓重的烟火味。现在我也不去街上买了，因为自己也可以用平底锅做出美味的牙签肉，街上的烧烤卫生老是出问题，学会之后，在家里自做
剁椒苦瓜

阳光美食坊

1材料：苦瓜一根，大蒜3粒，剁椒一勺。2苦瓜洗净切片（不要切太厚，切太厚了不入味）3锅中放油烧热，放入剁椒和蒜末。4小火爆香（注意火候，别糊了）5加入苦瓜，快速翻炒，不要炒太熟，太熟了就不好吃了。6加入少许盐和鸡精翻炒均匀即可。（盐少放，因为剁椒就很咸）7做好的剁椒苦瓜。小窍门1、苦瓜不但去火，还有
水煮肉片

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1油菜洗净2瘦肉切薄片，放入鸡蛋，少量淀粉拌匀备用3锅烧开水，将油菜焯熟4捞出，放入大碗中5锅中放油，将肉片滑入锅中，炒至变色，捞出6锅中放油，将葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒制，适量辣椒面（增加辣味），炒出红色后放入鸡精，倒入老汤，烧开7肉片下入锅中，煮两分钟8将肉倒入装有油菜的大碗

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