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水煮肉片

收录时间：2024-01-24 19:33:18 热度：2898℃

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

精瘦肉 适量
油菜适量（时令蔬菜）

辅料

葱末适量
姜末适量
蒜末适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒面 适量
辣椒面 依个人口味
干辣椒段 依个人口味（小）
淀粉适量
鸡蛋一个
老汤一碗（或清水）
鸡精适量
色拉油 适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
油菜洗净
2
瘦肉切薄片，放入鸡蛋，少量淀粉拌匀备用
3
锅烧开水，将油菜焯熟
4
捞出，放入大碗中
5
锅中放油，将肉片滑入锅中，炒至变色，捞出
6
锅中放油，将葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒制，适量辣椒面（增加辣味），炒出红色后放入鸡精，倒入老汤，烧开
7
肉片下入锅中，煮两分钟
8
将肉倒入装有油菜的大碗中
9
撒上蒜末、花椒面、切好的辣椒段
10
锅中烧热油，淋在铺好的蒜末、花椒面、切好的辣椒段上，完成。（郫县豆瓣酱很咸，所以此菜中没有放盐）

本次制作《水煮肉片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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