川菜菜谱

欠扁牌--回锅肉

安妹儿

1食材准备：洋葱姜胡萝卜（事先煮半熟）分别切好备用！花椒八角少许。2五花肉洗净入锅加料酒、少许香叶八角姜煮半熟，中途别忘了撇去浮沫，煮好后的五花肉快速放入冷水中泡一会，这样会使肉更细嫩。3五花肉切块备用！4锅上油，下洋葱姜花椒小火煎香。5煎香的材料撇一边，下肉加入少许料酒继续翻炒。6
少油简易版水煮鱼

爱跳舞的老太

俺一家都非常喜欢吃水煮鱼，但是往往因为那太辣，太油而不敢吃。今天儿子提出来要吃水煮鱼，本着健康第一的原因，我就做了这一款少油微辣，简单版的水煮鱼。
鱼香茄子

♀風♂

1把猪肉切成丝2肉丝里加少量的黄酒，盐，味精，黑胡椒粉和适量的淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右3茄子切成条状4葱用剪刀剪成小段5小碗装一碗水，加入适量的盐，味精，白糖，辣酱和少许的酱油，还有适量的醋调均匀6取少量的淀粉，加少许水，调成水淀粉7炒锅烧至8成热，加入适量的油8倒入茄子，炒至茄子变软捞出备用
自家创新菜----番茄香虎皮辣椒

lywm1990

自家创新菜，属于虎皮尖椒的改版菜
回锅肉

烟雨心灵

1五花肉洗净入凉水锅中，煮沸，撇去表层污物，加适量花椒，中小火煮2至五花肉8分熟（筷子可插入，但不是特别容易）时捞出，擦干表面水分3五花肉切大点的片，不用很薄，否则炒制时五花肉会干硬4青蒜切段，蒜白蒜青分开，尖椒切块5锅中加少量油（煸炒五花肉时还会出很多油）烧热，下姜片和五花肉同炒，小火煸炒出五花肉
酸菜鱼--上班族的快手下饭盆菜

长乐未央0922

1准备材料，腌制青鱼片（我这是下班买的现成的）2干红椒去籽洗净，酸菜切段3姜拍碎，切片4热锅冷油，将酸菜，干红椒，姜片一起下锅，快速翻炒5加入郸县豆瓣酱和花椒粉，继续翻炒，接着加凉水，将酸菜略煮一下6将炒好的酸菜底料移入煮锅，我偷懒，用的是电火锅7加适量凉水，（有高汤加高汤，有鱼汤加鱼汤）放入八角香
香香的酱茄子

hanxu620

美味下饭的酱茄子
使你胃口大开的美味—鱼香嫩豆腐

诗心

今天烧的这个豆腐，真的是特别的鲜美。现在一想起那浓郁的香味，那味道，还在喉咙里不停的打转。这个泡椒是用老家的野山椒腌的，特别酸特别辣，虽然放得不多，但成菜都有点超出我对辣椒的承受能力了，下次一定要少放一点。吃的时候，我一边不停的打来拌饭，一边不停的说：“辣~，辣~，真辣~”，在我没有要求的情况下，宝
香辣虾

八月小水

1先把虾清洗干净，挑出虾线（从尾部数第三节，用牙签轻轻一挑），再把虾的后背破开，加入盐、料酒码好备用。2把泡椒、泡姜、干辣椒、老姜、蒜切碎，葱、芹菜切段备好。3热锅倒入菜油，油量要没过虾，油温7成热时把虾放入油中炸至金黄捞出。
什锦蔬菜回锅肉

大炒勺

“回锅肉”是四川的一道名菜。在四川，过去传统上制作的一些菜肴大多都不放很多的配料，比如，回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。现在为了健康，也为了好吃和经济很多酒楼都放配料，有的配料甚至超过了主料！其实，很多名菜经过改良，里面适当的放一些稍高档的配料也很好，这也符合现代人对于营养的需求，并对人体健康会大有好

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