川菜菜谱

入夏如何制作好“川味儿凉面”

大炒勺

四川的凉面大多数人都很喜欢，在北京比较有名的便是力力餐厅。力力餐厅的牌匾据说还是郭沫若老先生生前题写的。过去，在京的我军的很多川籍的老将军老帅们也常去光顾。我品尝过，味道确实不错！只可惜人家的秘方不外传，呵呵！平时力力餐厅总是爆满，尤其到了夏季，遇到饭口基本排不上号，等一个多小时很稀松平常，真是火的
水煮鱼

丹妮妮

鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品，因鱼的营养丰富，对人体有着较强的保健功能，更是受到人们的喜爱，尤其是水煮鱼，麻麻辣辣更是挑战食者的味蕾，食之过瘾，欲罢不能。
节日餐桌必备菜——梅菜扣肉

水煮饺

1的梅菜2放水中泡3泡好后洗净切小段4五花肉一块5葱姜八角花椒香叶放红碟中备用6另切葱姜蒜放白碟中备7调汁酱油料酒十三香糖鸡精8锅放凉水放肉煮开9把肉捞出，水倒掉不要10锅中重新加开水，放入做法5的料和肉11继续煮开锅小火20分钟，八分熟捞出12捞出的肉趁热抹上酱油，（老抽更好）泡一
糯米糍粑

乐之新

1糯米泡4个小时2上锅蒸10分钟3蒸好的糯米加点盐调味4用木铲子把盐拌匀5拌匀后，压实压平6用刀切长方块7锅中少许油8倒入切好的糍粑9煎至金黄，翻面，煎至变色就可以出锅了10沥油，就可以了小窍门拌糯米的时候木铲子要抹上凉水，不然粘，同样，切的时候，也要在砧板上抹一点水，不然切了不好拿下来。
心蓝手制私房菜【自制香辣牛肉干】——除却巫山不是云

猫眼食话

人生是短暂的，数十年弹指而过；人生又是漫长的，近万日踌躇徘徊……不管是漫长还是短暂，记忆中总有那挥之不去刻骨铭心的人、情、事、味，让我们无法忘怀。第一口乳汁、第一次恋爱、第一次为人父母、第一次成功、第一次失败……太多的第一次，太多的难以替代。你永远也忘不了那第一次打开你心扉的恋人，不管过程是甜蜜还是
白氏水煮鱼

Lucky寶貝

第一次烧的水煮鱼，辣椒放少了一点其它个人觉得都满意嘿想烧美味可口水煮鱼其实也不难，主要切鱼片时比较麻烦，任何事只要用心去做，一定能做好。。。。。”
宫保鸡丁

温馨小饭桌

宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
懒人快手简易辣子鸡

长乐未央0922

严格的说，这不是真正意义上的辣子鸡，因为我没有用花生米，没有用干红椒，所有食材都是就地取材信手拈来，好吧！家常菜这种东西就是把复杂简单化的，尤其是我们这种上班族，每天像大狼狗一样疲于奔命，回家还要烧饭煮菜，那个幸苦啊！还好，对于美食烹饪，我一直乐在其中，尤其看到家人津津有味的品鉴时，满足感油然而生，
香辣小龙虾

老杨的厨房

1原料图2买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。3龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。4同步骤3.5同步骤
鱼香金针菇

乐之新

1金针菇切段2把金针菇都撕开，不要粘在一起3调汁，生抽、盐、糖、醋、味精调匀，备用4金针菇下水焯一下5过凉水6挤干水分7姜蒜切片备用8胡萝卜青椒切丝9下锅将胡萝卜丝青椒丝用油焙一下出锅10下锅爆姜蒜11倒入豆豉酱12倒入金针菇，翻炒13倒入调好的汁

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