川菜菜谱

麻香十足----双椒钵钵鸡

馨怡

1原料：三黄鸡藤椒二荆青椒小米辣姜葱蒜味精香油盐2三黄鸡处理去内脏清洗干净3放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），放点料酒生姜片，葱段，用中火烧沸约6分钟后熄火4让鸡泡于沸水中约20分钟。（视鸡的大小来定浸泡时间）5让鸡泡于沸水中约20分钟。（视鸡的大小来定浸泡时间）6二荆条辣椒与小米
水煮肉片

augenblick

材料：猪肉200克、卷心菜配料：葱、蒜腌肉料：酱油、料酒、花椒粉、淀粉、小苏打、清水调味料：干辣椒、辣椒面、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、盐、糖、油、清水
麻婆豆腐

蔬菜苞苞

1豆腐切成小块，青蒜白和蒜苗分别切成小段。2大蒜瓣切成末3热锅下油，倒入大蒜末和豆瓣酱炒香。4把料炒香。5往锅里倒入适量清水，烧开。6汤开后，倒入豆腐块。7煮开后，倒入花椒面，盐，鸡精，轻轻晃动锅，使汤汁挂在豆腐上。8汤汁收得差不多的时候，放入青蒜苗。9稍微翻炒下，即可起锅。
水煮牛腩

barbaragaoyun

我喜欢一切有嚼劲的东西，准确说是一切难啃的食物，鸡骨架、鱼头......我妈说这是我仗着自己年轻，有恃无恐的展示自己的一口好牙，总感觉骨头上的那一点点肉可比一大块的肉有滋有味得多。当然，我喜欢牛腩胜过牛里脊。吃腻了水煮牛肉，正好家里有牛腩，初次尝试，发现比牛里脊肉更和我胃口。春天正是采摘各种野菜的好
自制红油

芷菲

1做红油的材料。2把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。3辣椒碎里加入适量的精盐。4辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可。5把辣椒碎和水拌匀即可。6葱姜切丝，大蒜切片备用。7锅中放油，4~5成热即可，改小火。8放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。9再放入葱姜蒜炸2~3分钟，用小火
蒜香回锅肉

哈尼22

这道回锅肉算是川菜里经典菜之一了，也是最下饭的一道菜，咱正宗的做不来，也只能做做普通的样子。
麻辣小鱼干

蔬菜苞苞

好吃的零食【小飞燕】，自己做~又麻又辣，好过瘾的味道~
爆炒猪肝

刘英杰

1之前酱好的猪肝切片，不要太薄，否则翻炒时容易碎。2青椒用手撕成块，用手撕能保证营养成份损失最小。3胡萝卜用花刀切成条。4锅内放入底油，大火加热，油冒烟后下葱姜末爆锅。5出香味后，放入胡萝卜翻炒，因为胡萝卜中的有些营养成份是脂溶性的，过油才能被人体吸收，所以先入锅翻炒。6放入青椒翻炒。7放入猪肝。8
麻婆豆腐

月圆中秋20080815

1正宗的味好美麻婆豆腐调料，看好了啊2将一袋调料加上100克水，搅拌融化，豆腐切块，虾仁切小块。3锅中加油，烧至五成热时，把虾加进去，翻炒至变红，加入调料和豆腐，用小火炖几分钟，再用大火收汁，我只有香菜了，便加了几根，味道也还不错。
宫保鸡丁

hengshibugong

1花生米炸熟2先把鸡腿肉切成丁，加入盐、糖、料酒、胡椒粉、白酒、生粉来腌制一下3再加点食用油，拌匀4把葱、蒜蓉、盐、料酒、醋、糖、胡椒粉、酱油、香油、生粉、水、味精、白酒调成汁5在锅里加入油，并滴入香油，依次放入花椒、辣椒、鸡丁，胡萝卜丁，调成中火6加入豆瓣酱，等到鸡丁炒到五成熟的时候7再倒入汁，倒

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