川菜菜谱

四川经典家庭扣肉

泰山难漂

扣肉，香而不腻
饭扫光——鱼香肉丝

豆豆的美食之旅

要说这是鱼香肉丝嘛，又还差一样笋片，不过还是算是鱼香肉丝吧，因为这个菜我饭还煮少了，我哥吃了三碗饭，三碗啊，所以绝对的饭扫光。
鱼香麻辣豆腐

丹妮妮

鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。早就想做这个鱼香口的豆腐，特意搜了各家的做法，我给做了一下改动，加了点麻味，知道做这道菜一定要用南豆腐，昨天去超市正好看到了有卖南豆腐的，就买回来决定试一试，别说，做完了还真挺成功，超好吃
毛血旺（改良版）

天山可可

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。毛血旺是一道经常在餐厅吃到的家常菜，味道香辣，内容丰富，对喜欢吃辣的人而言，是一道非常下饭的菜。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不
红油兔丁

天涯芳草ZQ

到超市看到有卖兔腿的，于是就联想到成都的二姐兔丁，那个味道啊，真是吃一块想第二块。于是决定自己动手。
川味水煮肉片

太阳1968

1把里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。2木耳用清水泡发，洗净，再用开水烫一下，用手撕成小块。3黄豆芽用水洗净，用开水烫至断生。4油菜摘净，用水洗干净。再用开水焯烫。5将油菜、木耳、黄豆芽放入煮锅中。6锅中放水烧开，把腌好的里脊肉下入锅中，用勺子滑开，断生后捞出，沥干水分。7葱切丝，姜切片
口水鸡

文喆

1先把鸡给蒸15分钟，要隔水蒸，半只就够了，根据人数来定，蒸好后取出，把鸡给砍小块待凉，然后把配料莴笋切片过一下水，捞出，这样的莴笋吃吃起来很嫩2然后把莴笋放进鸡的下方，（鸡放在莴笋的上方，下面就是做辣椒油了，辣椒油很简单的，在锅里面放辣椒，和花椒、和少许盐然后放油炸~~
【川菜经典荤菜】麻辣口水鸡

苽苽

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒
回锅肉

方二宝贝

今天在美食家第一次发布自己做的菜，有很多不足的地方请大家多多包涵。我会努力做的更好。这是四川人可能家家户户都会经常做的一道菜。
虎皮青椒

林玉清ivien

这次做虎皮青椒误选了“巨辣”的嫩绿带黄的青椒，吃到我热泪盈眶，因为实在下饭，老公还是一个接一个吃得精光。回想当初在广东青椒处境尴尬，无论它切丝或切片，大多只能作为配料，好比玫瑰花瓣下的叶子，常常沦落到熟视无睹的境地，如今被当作主料独领风骚，可以称得上是青椒迈向人生舞台的一个大步。

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