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乳酪蛋糕已经做过好几个版本，平时也经常做来自己享用，小山进的方子第一次做，口感真的很不错，细腻而香浓，所以一定要隆重推荐一下。 ”
食材明细
美食特点
小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法步骤
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1
奶油奶酪软化至室温，事先在模具内铺好烘培纸（底儿和周围都要铺）。
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2
黄油和牛奶加热至黄油完全融化但不要费腾，放置到不烫手，备用。
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7
6中搅拌好的溶液，小火不停搅拌慢慢熬制成粘稠的糊状。
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10
另取一个容器，将蛋白分三次加入细砂糖搅打至6分发（湿性发泡前）。
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11
将搅打好的蛋白与第9步拌和均匀的乳酪糊混合（先将半份蛋白放入乳酪糊拌匀后再放入剩下的一半）。
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14
烤箱预热160度，隔热水（水浴法）烘烤60分钟左右。表面上色即可。烘烤结束，室温散热后放入冰箱冷藏4-5小时，完全凝固后，脱模，食用。
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本次制作《小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）》所使用的厨具：电烤箱
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