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丰盛的国庆家宴，鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，应有尽有。这时有一碗享誉三秦大地的地方小吃——凉皮，必受大家的喜爱。 ”
食材明细
美食特点
陕西凉皮的做法步骤
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面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。
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酱油少量 醋（量大） 盐 味精 蒜水，调成味汁。
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8
锅坐油烧热，放入葱姜 桂皮 香叶 草果，煸炒出味。
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9
捡出桂皮 葱姜 香叶 草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不宜高）。
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12
将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。
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切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。
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制作小窍门
搅面糊时，要均匀，避免形成疙瘩。
泼辣子时，热油要稍微凉一下，泼好辣子油又红又香。
本次制作《陕西凉皮》所使用的厨具：煮锅
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