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凉皮

收录时间：2022-12-02 14:26:25 热度：3169℃

凉皮的做法

1张图片

“ 这是一道凉皮主食！天气热可凉拌吃！ ”

食材明细

主料

面粉适中

辅料

蒜适量
辣油适量
葱适量
胡椒粉 适量

美食特点

微辣口味
拌工艺
数天耗时
简单难度

凉皮的做法步骤

1
1、取适量的面粉。
2
2、在面粉里加上一些水，开始水不要放太多。然后进行搅拌，要顺时针方向搅拌。
3
用筷子沿顺时针方向不断搅拌，再添加水，直到面粉稀释为止。
4
面粉充分搅拌好后，搁置最少4小时以上，以便让淀粉沉淀下去，然后把上面的水舀去，用做凉皮的工俱开始：把不锈钢的盆里抹上油，（另外准备大半盒水，用于凉皮做好后，把不锈钢盆放在水里冷却一会，好揭下凉皮的）倒上一舀面湖在锅里，然后均匀地摊开成一个圆形。
5
把不锈钢盆子放入锅里蒸，加上盖子，大火蒸，直到有面皮上出现气泡。
6
蒸好的不锈钢盆子放在盛水的脸盆里冷却一会，端出来。
7
把盆里的面皮揭下，一张面皮就做好啦。
8
这是做好的面皮，然后就切成块、或者是条状都随你啦。
9
最后把切好的面皮加上佐料：生抽、蒜茸、辣油、胡椒粉、醋拌好就可以吃啦！
10
千万不能忘了放蒜哦！

制作小窍门

1、面粉稀释时水不要一下放太多！ 2不锈钢盒要放在水里漂蒸，蒸皮时一定要加盖子！ 3、大火蒸到锅内皮子出现泡泡时就OK啦。 4、将蒸好的不锈钢盒放凉水里放一小会就很快揭下皮子的。

本次制作《凉皮》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：小吃

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