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煎鱼的要点是热锅凉油，一定先预热锅后加油，油热后再放入鱼，这样煎出的鱼外焦里嫩，另外只裹一层薄薄的玉米面，会给你带来意想不到美味享受。 ”
食材明细
美食特点
干煎带鱼——海边人家的美味做法的做法步骤
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调料、配料：花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量。
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带鱼去内脏，切成小段小心冲洗即可，尽量留下银鳞。
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带鱼段平行切刀口后再垂直剞十字花刀，一个作用是易入味，另一个是卖相好。
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5
切好的带鱼放盆中，加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。
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6
玉米面倒入平盘中，取带鱼段双面沾满玉米面，然后再振掉多余的面。
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7
平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油，然后放入鱼段。
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本次制作《干煎带鱼——海边人家的美味做法》所使用的厨具：电饼铛、平底锅
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