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黄骨鱼是我国优质的名贵鱼类，它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，栖息于底层，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，深受广大消费者欢迎 ”
食材明细
美食特点
红烧黄骨鱼的做法步骤
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用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）
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锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）
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然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽
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加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖
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当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火
制作小窍门
据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
本次制作《红烧黄骨鱼》所使用的厨具：炒锅
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