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收录时间:2022-11-14 11:46:12      热度:2725℃
猪脑卷的做法

  4张图片

这款花卷因为形状像猪脑,所以叫猪脑卷,为什么不叫狗脑或是羊脑呢?这是因为 最近,有人对猪的生活习性经过长时间的观察与研究之后,证明猪是一种善良、温顺、聪明的动物。它既不像牛、马那样俯首贴耳,也不像山羊那样蛮横凶狠;既不像猫那样忘恩负义,更不像狗那样谄媚乞怜。在很多方面,狗还不如猪聪明呢!

食材明细

主料
  • 面粉 500克
辅料
  • 泡打粉 4克
  • 酵母 5克
  • 面包改良剂 2-3克
  • 250--300克
  • 花椒面 适量
  • 葱末 适量
配料

美食特点

猪脑卷的做法步骤

  • 猪脑卷的做法步骤:1
    1
    所有干料拌匀,盐放水中化开后,放入干料中和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发5分钟即可。
  • 猪脑卷的做法步骤:2
    2
    将面充分揉搓好,擀成长方形面片。
  • 猪脑卷的做法步骤:3
    3
    刷一层油。
  • 猪脑卷的做法步骤:4
    4
    撒花椒面。
  • 猪脑卷的做法步骤:5
    5
    撒葱末。
  • 猪脑卷的做法步骤:6
    6
    从上往下折,注意不是卷。
  • 猪脑卷的做法步骤:7
    7
    切成小剂,取一小块,拉长,重叠成三折,然后两边向中间折(就是将两边对在一起),捏住中间的重叠处,一手向上,一手向下,转一下,将剂头捏在一起,放到底部即可。
  • 猪脑卷的做法步骤:8
    8
    生坯充分醒发后,放入锅中蒸20分钟。

制作小窍门

此面团属生物膨松面团,应先制作,后发酵。否则发酵好的面团成型不漂亮。
本次制作《猪脑卷》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 主食   家常菜   老人   快餐  

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