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这款花卷因为形状像猪脑,所以叫猪脑卷,为什么不叫狗脑或是羊脑呢?这是因为 最近,有人对猪的生活习性经过长时间的观察与研究之后,证明猪是一种善良、温顺、聪明的动物。它既不像牛、马那样俯首贴耳,也不像山羊那样蛮横凶狠;既不像猫那样忘恩负义,更不像狗那样谄媚乞怜。在很多方面,狗还不如猪聪明呢! ”
食材明细
美食特点
猪脑卷的做法步骤
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1
所有干料拌匀,盐放水中化开后,放入干料中和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发5分钟即可。
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7
切成小剂,取一小块,拉长,重叠成三折,然后两边向中间折(就是将两边对在一起),捏住中间的重叠处,一手向上,一手向下,转一下,将剂头捏在一起,放到底部即可。
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制作小窍门
此面团属生物膨松面团,应先制作,后发酵。否则发酵好的面团成型不漂亮。
本次制作《猪脑卷》所使用的厨具:蒸锅