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炸溜肝尖
炸溜肝尖
泽瑞妈妈
收录时间:2022-12-28 23:30:30 热度:6438℃
1张图片
食材明细
主料
猪肝
适量
青椒
适量
木耳
适量
辅料
蛋清
适量
配料
料酒
适量
葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
姜
适量
蒜
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
美食特点
咸鲜
口味
溜
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
炸溜肝尖的做法步骤
1
买来的猪肝,直接在肉铺处理成片状。
2
买回来的猪肝用流动水冲洗一会,在用清水浸泡.(这步不能少,能有效的去除肝脏的腥味)
3
泡好的猪肝控干水分,加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀,稍稍腌渍一会。
4
泡好的木耳掰成小朵,青椒切块,葱姜蒜切末,备用。
5
用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁
6
炒锅放油,油7成热放入猪肝,炸制成红色捞出。
7
炸好的猪肝控油备用
8
炒锅留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
9
烹入醋,依次放入炸好的猪肝,木耳、青椒,翻炒几下,再倒入调好的碗汁大火翻炒。
10
翻炒均匀,关火,装盘。
本次制作《炸溜肝尖》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
鲁菜
老人
春季食谱
夏季食谱
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学生
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