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素火腿
素火腿
泽瑞妈妈
收录时间:2022-08-27 13:04:40 热度:4356℃
1张图片
食材明细
主料
豆皮
适量
辅料
老抽
适量
肉蔻
适量
五香粉
适量
湿淀粉
适量
红曲米
适量
香油
适量
冰糖
适量
生抽
适量
八角
适量
草果
适量
鸡精
适量
盐
适量
美食特点
咸鲜
口味
卤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
素火腿的做法步骤
1
所需主料;豆皮。调料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐)
2
煮锅加入清水,放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。
3
用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。
4
勾好欠汁,关火,把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。
5
取出浸泡好的豆皮,折叠成长方形(我折了3折)
6
从一边紧紧卷起
7
每张豆皮依次卷好
8
用干净的白布或纱布卷紧。
9
用细麻绳缠紧,放入蒸锅,大火蒸25分钟,取出自然晾凉。
10
凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。
11
吃时切成薄片,素火腿香味浓郁,柔中带韧,味美可口。
本次制作《素火腿》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
素菜
家常菜
私房菜
零食
学生
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