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上海汁味红烧鱼

polaris滴食记

收录时间：2025-06-02 19:51:30 热度：4152℃

上海汁味红烧鱼的做法

1张图片

“ 上海菜的特色是浓油赤酱，不用炒糖色也可以做出好吃的红烧菜。今天就分享一道红烧鱼。 ”

食材明细

主料

青鱼 300克
青豆 50克
生姜 10克
小葱 5克

调料

味达美臻品料酒 30毫升
味达美冰糖红烧汁 50克
水 200毫升

美食特点

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

上海汁味红烧鱼的做法步骤

1
浓油赤酱超级下饭。
2
盛入盘中。
3
打开锅盖待鱼肉全部上色之后倒入焯过水的青豆，待收汁后即可关火。
4
盖上锅盖大火煮开后转中小火炖煮10分钟。
5
放入事先腌制好的青鱼段。
6
大火先将其煮开使汤汁变得浓稠。
7
倒入200毫升清水搅拌均匀。
8
炒锅内倒入50克味达美冰糖红烧汁。
9
将其搅拌均匀腌制半小时，可以很好的鱼腥增香。
10
倒入30毫升味达美臻品料酒。
11
将洗净的青鱼切成段装入盘中，放上小葱段和生姜块。
12
准备食材：青鱼洗净切段，生姜切成小块，小葱切成小段，青豆事先焯水，料酒和冰糖红烧汁。

制作小窍门

青鱼提前腌制可以去腥提鲜，也可以让肉质吃起来更有弹性。

本次制作《上海汁味红烧鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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