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凉皮
凉皮
zihua19860810
收录时间:2025-05-04 12:52:45 热度:4756℃
2张图片
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
黄瓜丝
适量
调料
盐
适量
油泼辣子
适量
发酵粉
适量
美食特点
麻辣
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
凉皮的做法步骤
1
成品。
2
切好,加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。
3
蒸好的凉皮,每层刷油防粘。
4
没工具就直接用盆了,底部刷油,舀一勺面水,面皮的高度,放在已开的水里面,隔盆,加盖,蒸2-3分钟。
5
剩余的面水搅拌后过滤残渣。
6
水沉淀5小时左右,将上面的水倒掉,留一指宽以下,切记不要摇晃。
7
面筋成品。
8
上汽后,再蒸20分钟。
9
剩下的是面筋,加发酵粉后揉捏。
10
面每次加适量水揉洗,将洗后的水,放置另一个大碗中。
11
揉好的面团,加保鲜膜醒面半小时。
本次制作《凉皮》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
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