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收录时间:2022-08-27 12:57:49      热度:8992℃
麻辣香肠的做法

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麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色、香、味、形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳。

食材明细

主料
辅料
  • 老姜 150g
调料

美食特点

麻辣香肠的做法步骤

  • 麻辣香肠的做法步骤:1
    1
    猪前腿肉切块去皮。
  • 麻辣香肠的做法步骤:2
    2
    干辣椒、干花椒打成粉末,老姜切成姜末。
  • 麻辣香肠的做法步骤:3
    3
    肥肉三分,瘦肉7分,切成2-3厘米宽的条状,加入盐、白酒、料酒、老抽、蚝油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精抓拌均匀,腌制12小时。
  • 麻辣香肠的做法步骤:4
    4
    袋装干小肠用热水发泡半小时备用。
  • 麻辣香肠的做法步骤:5
    5
    灌香肠的机器上面套上小肠。
  • 麻辣香肠的做法步骤:6
    6
    均匀的将肉灌进小肠,用针扎涨气的地方。
  • 麻辣香肠的做法步骤:7
    7
    用棉线将香肠扎成小节。
  • 麻辣香肠的做法步骤:8
    8
    挂在通风的地方阴干。
  • 麻辣香肠的做法步骤:9
    9
    待水分干透之后,可以装袋进入冰箱急冻保存。也可以再用柏树枝和果木熏制之后再保存,烟熏后的口感又不一样哦。
本次制作《麻辣香肠》所使用的厨具:其他
菜谱标签: 家常菜   私房菜   自制食材  

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